Till garnering. dubbelmarinerad fläskfilé med smak av ingefära och balsamvinäger. Att förbereda kött inför en buffé är perfekt för då är själva tillagningen redan gjord och man behöver bara lägga upp köttet på ett fat när man väl har gäster
På dagens buffe fanns kycklingspett, marinerad fläskytterfilé med sesamfrön, krossad potatis, Jack Daniels Glaze, yoghurt- och thaichilisås, lammfärspaj, kavringsnittar med räk- och laxröra, parmarullar med ost och spenat, honungs- och vattenmelon, grönsaker, bröd, kex och ostar
En marinerad köttbit är även god till en buffé, kall som varm. Igår kväll åt vi en god fläskytterfilé som marinerats större delen av dagen, och till det serverades en stor sallad, färskpotatis samt en hemgjord bearnaisesås
Till buffé passar kallskuret kött utmärkt. Allt kan förberedas två-tre dagar i förväg, en dag till marinering, ugnstek dagen därpå och servera kallskuret dagen efter
Här kommer två recept på kallskuret kött, (kycklingfilé & fläskytterfilé) till exempelvis en buffé. Sedan brukar jag lägga till lax och/eller skaldjur, ifall någon inte äter kött
Dubbelmarinerad fläskfilé är perfekt att servera till många, t ex på en buffé. Till fyra portioner behöver du800 gram gourmetmörad fläskytterfilé men det går nog bra med valfri fläskfiléMarinad 13/4 dl salt1 liter vattenrosmarin5 krossade vitlöksklyftorgrovmalen vitpepparMarinad 2strimlat skal av 2 st citroner1 dl finhackade blandade örter, persilja, gräslök osv2 dl oljaBörja med marinad 1. Häll bort marinad 1 och blanda alla ingredienser till marinad 2 och marinera köttet i minst 2 timmar
Kryddmarinerad fläskytterfilé. Blanda alla ingredienser till marinaden. Dags att ta tag i den här dagen, fast jag helst skulle vilja gosa med kudden ett tag till
