Krydda märgpipan, med eller utan ben, med salt, svartpeppar, timjan, ingefära och rosmarin. Märgpipa är lite tuffare kött som kräver lite längre tillagning, oftast används det som kokkött och det passar det utmärkt till
Visst, t-benstek och entrecote är ju gott det också men för mig kan det knappt mäta sig med högrev i en köttsoppa, smältande fläsklägg eller som här märgpipa i en gryta
Om man har benmed till köttet så koka gärna benet tillsammans med köttet. Rör ner vetemjölet och späd med fondenLåt koka upp och rör så att mjölet är löser sig
Häll i buljong lite åt gången medan du vispar. Smaka av med lite svartpeppar. Kalvköttkoket1,2 kilo märgpipamedben (kokas hel)1 morot1 1/2 liter vatten2 lagerblad12 vitpepparkorn3 msk salt1/2 purjolökLåt koka i ca 2-2,5 timmar eller tills du ser att köttet lossnar från benet. 1,2 kilo märgpipa
Delar som helst används är märgpipa, hals, rev, ytterlår och lägg. Lägg dessa ihop medbenen i en långbanna med lite vatten på botten och häll på mer om det behövs
