700 gram grytbitar av kalv , eller nötkött (högrev eller märgpipa). 1. Skär köttet i bitar, ca 2x2 cm. Hacka lök och vitlök fint och fräs med köttet i en stor kastrull med lite olivolja
Delar som helst används är märgpipa, hals, rev, ytterlår och lägg. För en ljus fond eller bouillon léger används delar från kalv som ger en mildare men simmigare fond än oxbuljong
högrev eller märgpipa. 1400 gram grytbitar av kalv. Skär köttet i bitar, ca 2x2x2 cm. Hacka lök och vitlök fint och fräs med köttet i en stor kastrull med lite olivolja
