Gör så här
Börja med att blanda samman mjöl, salt, socker och jäst i en stor bunke för hand eller allra helst i en assistent. Tillsätt vattnet och arbeta i cirka 15 minuter till en smidig och lite kladdig deg. Häll ut på lätt mjölat underlag och forma till en boll. Olja in skålen och lägg tillbaka degen, täck med plastfilm och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 1 timme eller till dubbel storlek.
Häll ut degen på mjölat underlag, vik ihop degen ett par gånger och dela sedan i 6 lika stora delar. Forma till små bollar (enklast om du nyper ihop dem underifrån så att de spänns uppåt och då blir till släta bollar). Lägg på kökshandduk och platta försiktigt till bollarna till kakor, 1–2 centimeter tjocka. Mjöla dem noga på båda sidor och låt dem jäsa på kökshanddukar med dubbla kökshanddukar över sig i cirka 15 minuter.
Kavla ut kakorna till tunna pannkaksliknande kakor på mjölat underlag och lägg sedan tillbaka på kökshanddukar och låt jäsa övertäckta i ytterligare 20 minuter. Degen är mycket elastisk så du behöver inte vara rädd för att flytta den, men undvik att få några hål i degen för du vill behålla all luft inuti så att den inte pyser ut genom hålet under gräddning. Värm ugnen till 250 grader med en plåt inne i ugnen som får bli het.
Grädda en kaka åt gången på den heta plåten tills kakan puffar upp. Låt den vara inne cirka 30 sekunder till i ugnen när den har puffat och ta sedan ut den. Lägg på en kökshandduk och täck genast med dubbla kökshanddukar (för att brödet ska hålla sig mjukt).
Stapla resten av de färdiggräddade bröden på hög. Låt svalna under kökshandduk. Första dagen är bröden sega och mjuka, medan de till andra dagen börjar bli lite hårdare. Tänk på att lägga bröden i plastpåse när de kallnat för att förhindra att de torkar för snabbt.
Libabröd – ett mjukt, stort, flatbread med luftfickor inuti som kan användas till att göra wraps, serverar till maten för att doppa i såser med mera. Recept ur Brödmat av Lisa Lemke.
Funkar lika bra till tex frukosten med smör eller färskost och toppat med något gottoch mättande pålägg som ägg, skinka, avokado, till mellanmål med mättande pålägg eller varför inte jordnötssmör och bananskivor, smulat över lunchsalladen för extra crunch, på ostbrickan eller som snacks istället för chips
Mycket krämigt ochgott. En ostsås klarar sig rätt bra själv, särskilt om någon eller några av ostarna har mycket karaktär, men det är gott att blanda ner något annat också
Det här receptet är ett tips från MixWell och Viveca som la ut receptet på deras facebook-sida. Jag bytte mjölsorten som de har till en blandning av Mix C från Schär och MixWells soja- och glutenfria ljusa basmjöl
Det snurrar en del grötrecept på lchf/paleo-bloggar nu och det vi har fastnat för är en gluten- och laktosfri kokosgröt med kanel som mättar hela förmiddagen
Njut med ett gott bröd. Jag brukar baka bröd själv men det är gott att köpa bröd ibland. 3 dl rivna morötter 1 grönsaksbuljong5 dl vatten 2 dl grädde 1 dl cremefraiche Timjan Salt och peppar 2 msk tomatpuré Koka ihop 20 minuter mixa ihop med stavmixer. 1 dl cremefraiche Timjan Salt och peppar
Håller ni på att förbereda nyårsfesten så måste jag tipsa om dessa chips med creme fraiche och stenbitsrom som är riktigt gottoch ett enkelt tilltugg till nyårschampagnen
Helt rätt tänkt – resultatet blev mer än bra. Resultatet blev ett gottoch saftigt hälsobröd. I förra veckan bakade jag visserligen ett riktigt gott fröbröd med mix från Risenta
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.