Laxtartar salmalax recept

Salmalax med svenska smaker

Salmalax med svenska smaker

Laxtartar i snapsglas. SALMALAX MED SVENSKA SMAKER -en receptskiss. rå salmalax i tärningar. Fisk & Skaldjur äpplen, öltips, buffémat, förrätt, guldkant, mat till många, nyår, Nynäshamns Ångbryggeri, rädisor, rödbetor, recept, salmalax, smetana, svenska smaker svart kaviar

Laxtartaren, ankan och den glömda forellromen

GROV TARTAR PÅ SALMALAX, GURKA, ÄPPLE OCH PEPPAROTSKRÄM. Dagens meny bestod av en grov laxtartar efter ett recept av Mathias Dahlgren…

Laxtartar

180 g salmalax. Skär laxen i små tärningar. Kärna ur och tärna äpplet i lika stora bitar som laxen. Blanda lax, äpple, citronskal, citronsaft, ingefära, senap, dill, pepparrot, olja, salt och peppar
Laxtartar på baguette

Laxtartar på baguette

Lägg upp på fat och skeda på laxtartar på baguetteskivorna. 200 g salmalax. Skär laxen i fina tärningar och lägg i en skål
Laxtartar

Laxtartar

Mina barn är galna i salmalax. Oftast äter vi salmalax så här. Häromdagen kom vi oss för att göra en variant på tartar med salmalax
Laxtrilogi - rå, rimmad och limemarinerad

Laxtrilogi - rå, rimmad och limemarinerad

Lax med soyaemulsionrå lax, fryst 24 h eller salmalax (som jag använde)ärtskottSoyaemulsion 1 äggula1,5 msk japansk soyasås2 dl matoljaVispa ihop äggulan och soyasåsen. Laxtartar med fänkålrå lax, fryst 24 h eller salmalax (som jag använde)fänkållimesoyapepparärtskottstenbitsrom eller forellromHyvla fänkålen tunnt på en mandolin och skär det grovt. Lättrimmad lax med äpple och pepparrotrå lax, fryst 24 h eller salmalax (som jag använde)grönt äppledillmajonnäs (egenslagen)pepparrotsaltpepparSkär laxen i kuber
Lättrimmad lax med soyaemulsion

Lättrimmad lax med soyaemulsion

Ytterligare en variant på en grov laxtartar men denna gång influerad av det japanska köket. Lättrimmad lax med soyaemulsionäggulasoyaoljarå lax (jag använde salmalax)saltråsocker vattensyrligt äpplekörvelfärsk ingefäraGör en rimlag, cirka 1 liter vatten, 1-2 msk salt och 1 tsk råsocker
Lättrimmad lax med rotsellerikräm

Lättrimmad lax med rotsellerikräm

Lägg på laxtartaren och toppa med ärtskotten. Lättrimmad lax med fänkålrå lax (jag använde salmalax)saltråsocker vattenfänkålcitronärtskottGör en rimlag, cirka 1 liter vatten, 1-2 msk salt och 1 tsk råsocker
Laxtartar med vanilj

Laxtartar med vanilj

Laxtartar med vaniljsalmalaxolivoljavaniljstångsalt & pepparcitronsolrosskottDela och skrapa ur frönen ur vaniljstången
Välkommen 2013

Välkommen 2013

Förrätten blev en riktig hit bland gästerna och det är absolut något jag kommer göra igen, nämligen laxtartar med salmalax

Provencalsk laxtartar med löjrom

4 portioner, 2 1/2 timme 3 sardellfiléer 5 cornichons 2 msk kapris 1 knippa dill 1/2 kruka körvel 1 knippa bladpersilja 1 dl god olivolja 1 citron cirka 500 g fin skinn- och benfri laxfilé, gärna Salmalax (svårt att hitta, tyvärr) 1 äggula 2 tsk fransk senap salt nymalen svart- eller vitpeppar Till garnering