1. Mosa samman sardeller, vitlök, rosmarin och citronskal i en mortel till fyllningen. Salta och peppra. Rör ned olivoljan. Bred ut blandningen inuti steken. Rulla samman och bind ihop. Bind in rosmarinkvistarna under snöret. Låt stå i kylskåp minst fyra timmar.
2. Ställ fram steken en halvtimme innan den ska in i ugnen. Värm ugnen till 150 grader (varmluftsugn).
3. Knipsa av och spara fänkålsdillen. Skär den ena fänkålen och löken i klyftor. Skrubba potatisen och skär i halvor. Skala vitlökarna. Lägg allt i formen och placera lammsteken ovanpå. Droppa över lite olivolja. Häll på buljong/vinblandningen och hälften av citronsaften.
4. Stek i ugnen till 55 grader innertemperatur. Ta ut och låt steken vila i folie 10-15 min. Grönsakerna kan stå i ugnen i eftervärmen.
5. Skiva den återstående mycket tunt på mandolin och lägg i isvatten i 15 minuter. Låt rinna av och torka väl. Gör dressing på 1,5 msk olivolja, två tsk vit balsamvinäger och resterande citronsaft. Salta och peppra, blanda med fänkålen och toppa med fänkålsdillen.
Lägg lammsteken i en kraftig plastpåse och häll i marinaden. Lammstek. Lägg steken i en långpanna, skär skåror i köttet och stick in vitlöksbitarna i skårorna
Lammstekmed massor av vitlök. Gnid in steken med salt och lägg i vitlöksklyftoroch rosmarin. Och nu tänker jag dela med mig av ett recept som för oss är lika självklart till påsk som julskinkan till jul
I dag när jag hittade fina lammstekar i affären och jag ändå är hemma i dag så passar jag på med en slow cook variant i lergrytan och det doftar helt sagolikt här hemma av vitlökoch timjan
Lammstek hör verkligen påsken till. Vi kryddar den med massor av vitlök, citron och färsk rosmarin. Serverar med en krämig potatisgratäng med chevre, färsk sparris och ett fylligt Rioja-vin
Lammstek hör verkligen påsken till. Vi kryddar den med massor av vitlök, citron och färsk rosmarin. Serverar med en krämig potatisgratäng med chevre, färsk sparris och ett fylligt Rioja-vin
Lammstekoch lammkorv. En hel lammstek kräver en hel del jobb. Skär av toppen på vitlökenoch lägg skockor ochvitlök i en ugnsfast form, ringla eller pensla olivoljan över och avsluta med lite flingsalt
Dekorera med citron och timjan. Servera med ris eller quinoa. Lägg i sardellernaoch mosa dem i pannan. Skala och strimla löken och mosa vitlöksklyftorna
Jag serverade det tillsammmans med mina hemmagjorda hamburgare och en vitlöksoch persiljesås. Att lyxa till tillbehören man äter till maten är värt så mycket ochmed enkla metoder och knappt nåt jobb får du dundergoda ugnsbakade potatisklyftor
Blanda rumsvarmt smör med finhackad vitlök, timjan, salt och peppar. Häll upp potatisen på en plåt och ringla över olivolja, flingsalt, peppar, timjan och ev finhackad vitlök
Barnen är uppväxta med pesto och det finns så många olika slags maträtter man kan göra med pesto. Stek kyckling i en panna, pressa ner vitlökoch salta och peppra
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.