Skär köttet i mellanstora bitar och lägg i grytan och bryn tills det får lite färg. När chilin är klar kan du dra en gaffel genom köttet och det fransar sig, dvs faller samman
krydda köttet med salt och peppar, trä upp bitarna på spetten. Lågtempaköttet kvar i vacpåsen i ugnen på 50 grader i 12 timmar. Grilla köttet tills du får en kärntemperaturen på 54 grader på direkt värme