Lågtempa kött recept

Helstekt kotlettrad med rödvinsås

Helstekt kotlettrad med rödvinsås

Börja med att snitta köttbiten ytligt fyra gångar diagonalt först åt ena hållet sedan åt det andra så det bildas ett snyggt rutmönster
Högrevschili med choklad och porter

Högrevschili med choklad och porter

Skär köttet i mellanstora bitar och lägg i grytan och bryn tills det får lite färg. När chilin är klar kan du dra en gaffel genom köttet och det fransar sig, dvs faller samman
Vildsvinsspecial

Vildsvinsspecial

(Viktigt att man köper veterinärbesiktigat vildsvinskött). Blanda köttet med salt och sedan mald stekt karljohansvamp
Rostbiff med smörstekt broccoli och brunsås

Rostbiff med smörstekt broccoli och brunsås

I helgen var jag till vår lokala bonde, Gödebergs, de har nämligen en gårdsbutik där de säljer ekologiskt kött, ägg och diverse grönsaker, ostar
Rostbiff med svampsås och sötpotatis

Rostbiff med svampsås och sötpotatis

Enbart salt och peppar kring köttet. Vill du inte ha rostbiff kan du köpa helbit utav kalv eller något annat gott kött som helbit

Myskanka och kalkon till Mårten

Svårt att hitta svensk gås — eller tycker du att gåsköttet smakar för fett. En del har också svårt för gåsens feta kött
Mat & vin.

Mat & vin.

Lågtempad hästfile med kräm på jordärtsskocka & rotselleri. När du tagit upp köttet ut stekpannan slå i vinäger, fond & vitlök
Fredagsmys med grillspett & ostar

Fredagsmys med grillspett & ostar

krydda köttet med salt och peppar, trä upp bitarna på spetten. Lågtempaköttet kvar i vacpåsen i ugnen på 50 grader i 12 timmar. Grilla köttet tills du får en kärntemperaturen på 54 grader på direkt värme

Intervju med Stian Erlandsen

HR Lågtempad vildsvinsstek. Har fått för mig att nitritsaltet hjälper till att bryta ner köttet så man får en lenare konsistens