Snabb, lättlagad och otroligt god torsdagsmiddag. En snabb titt på ingredienslistan för Thaimat brukar räcka för att snabbt avfärda middagsplanerna, men för Tom kha gai (min absoluta favoriträtt under Thailandsvistelserna) krävdes det inget större planerande, däremot så bytte jag ut citrongräset mot citronskal – visserligen inte det minsta likt men lika gott blev det för det
Fick jag välja att äta ett lands mat för resten av livet skulle jag lätt välja thaimat. Men så fick jag ett plötsligt sug efter thaimat härom veckan och bestämde mig för att göra en variant på Pad Thai till middag
Folk verkar hursomhelst gilla thaimat, det är ständig kö framför korvmojen-som-blev-thaikiosk på andra sidan gatan (kö var det dock sällan när den vresiga korvmannen ägde stället)