Torkat och lättrökt renkött med västerbottensost och lingon. Första ”rätten” till Daniels och pappas farsdagmiddag är en av mina absoluta favoriter, rökt och torkat renkött på västerbottensostchips med lingonskum och riven pepparrot
Vad jag än har provat på när det gäller renkött hittills så har jag fullkomligt älskat det. Vad jag än har provat på när det gäller renkött hittills så har jag fullkomligt älskat det
Rör ihop creme fraiche, färskost, rödlök och kryddor. Det kraftiga renköttet trivs bra med en sås kokad på amarone eller ripasso, viner gjorda på torkade druvor
Tunt och mört renkött. När jag tänker efter så förstår jag nog varför jag sällan lagar renkött. En dålig upplevelse av renkött sitter nog i från när jag bodde hemma
Produkterna som lanseras är långkokt hjortkött, långkokt älgkött och långkokt renkött. Det långkokta viltköttet är varsamt tillagat med spännande kryddor på låg värme i ca 20 timmar
Ta från värmen och rör ner örtkryddorna. Till exempel torkat renkött, ostar från olika små ysterier, älgsalami, rökt renhjärta, lammkorv och annat delikat från små mathantverkare
Blanda kryddor, pressad vitlök, olja, salt och peppar till en pasta. Bred över creme fraiche och toppa med pumpa, strimlat rökt renkött och smulad fetaost
Men förstod väl redan innan att det inte skulle gå att få tag i rökt renkött i vår lilla stad, som jag dessutom tror helt saknar gårdsbutik för kött - ja då inte med "närodlad" ren
