Couscous gör man bara på några minuter genom att hälla kokande buljong över grynen. Jag använde tjockarevben men vet att det hade fungerat minst lika bra med fläskkarré i bit
Dom får koka, tillsammans med lagerblad, svartpeppar, och salt. Grisfötterna förkokar vi först, eftersom det är svårt att få allt kollagen att smälta ner enbart i smokern