Att kokahavskräftor själv är mycket enkelt. Antingen kokar jag dem bara med rikligt med havssalt och en halv citron eller så får de lite mer smak med Medelhavstoner som här
Koka upp grädde och reducera till hälften. Med tanke på vad havskräftor kostar så ska det fasen vara en smak explosion för att det ska vara värt det tycker jag
Räkor, musslor och andra skaldjur ska aldrig koka en "andra" gång. Vissa håller strängt på att inte blanda kött och skaldjur och vill du göra en rent maritim paella passar det bra att ta med bläckfisk och havskräftor i stället för kyckling
Koka upp vatten med buljongtärningarna. Havskräftor. Koka potatisen. Dela havskräftorna på längden med en vass kniv och lägg halvorna med skalsidan nedåt i en ugnsfast form
Några storkonsumenter av saft är vi inte men får vi chansen att koka egen saft så tar vi den gärna, tidigare har vi gjort syrensaft och flädersaft men nu var det alltså rabarberpremiär
Den här soppan är efter ett recept av Leif Mannerström och är väldigt god, vi använde oss av frysta hela räkor som vi tinade men om man vill kan man använda färska (bara inte saltlakeräkor)
10 st havskräftor. Krossa skalen, fräs lök och kräftskal i olja, tillsätt tomatpuré, paprikapulver och häll över buljongen låt koka i 20-25 min. Sila av och tillsätt grädde och blanka med smör, koka ihop tills 2/3 återstår. 10 st havskräftor
Låt fonden sjuda tills ungefär hälften kokat bort. Låt fonden sjuda tills ungefär hälften kokat bort. I frysen fanns några påsar med skal från havskräftor och räkor, till detta köpte vi ytterligare 250 gram räkor och en krabba. Sedan slog jag på en deciliter vitt vin samt vatten tills det täcke skalen och på med ett lock och lät det småkoka i ca 30 minuter (skumma av vid behov). Vi skulle göra en skaldjurssoppa så vi utnyttjade ett par deciliter av fonden (resten har frysts in) som fick koka ned ytterligare några minuter innan vi hällde på ungefär 1-2 deciliter vispgrädde, lät det sjuda. Sedan slog jag på en deciliter vitt vin samt vatten tills det täcke skalen och på med ett lock och lät det småkoka i ca 30 minuter (skumma av vid behov)