Låt sjuda i en halvtimme under lock och sila sedan av buljongen. Ett av de mest klickade och lästa inläggen på senare tid är denna gamla postning om att ta vara påräkskal (det ska givetvis inte vara ”gamla räkskal” men rubriken blev bättre så)
Att kokabuljong är annars en bra grej att göra, i synerhet när det inte finns någon vettig fisk-/räkbuljongpå marknaden som inte innehåller en massa onödiga tillsatser
Olika skal från skaldjur och rester av plattfisk är i min värld bäst att kokabuljongpå, men även laxspill är trevligt till just ramen, då den höga fetthalten bidrar till att buljongen fastnar på nudlarna bättre
Tog sedan fram min älskade ångkokare som jag placerade på kastrullen med buljongen och grönsakerna. Det fick sedan stå och ångkokas tills fisken var helt underbar och fin
Sila buljongen och koka upp den igen. Lägg i räkorna (de ska inte koka i soppan, då blir de sega). Blanda ner paprika, tomater, vin, fond, vatten, buljongtärningar och salt
Av räkskal från frysen kokade jag en snabb buljong. Sila buljongen ned i en annan kastrull. I dag serverar jag ett recept som faller under kategorin Fredagsmat redan på torsdagen
Om du tycker att det är bökigt med oskalade räkor, och att koka egen räkbuljong kan du förenkla och ta färdigskalade räkor och i stället ta vatten och räkfond
