5 dl sherry. Borsta kantarellerna rena. Skär dem i mindre bitar och fräs dem under omrörning i en kastrull med lök och smält smör, tills smöret är genomskinligt
Under tiden gör man kantarellsåsen/stuvningen. 1 msk vit torr sherry. Avsluta med att röra i sherryn och koka ytterligare 4 – 5 minuter. 1 msk vit torr sherry
Tillsätt fonden och sherryn och låt det puttra in under någon minut. 1/2 liter kantareller, frästa1/2 gul lök, finhackad2 msk grönsaksfond2 msk sherry4 dl Oatly imatRensa och fräs bort vattnet ur kantarellerna. 2 msk sherry
Häll kantarellsåsen i grytan och rör om. Smaka av med resterande sherry, soja, salt och peppar. Tillsätt 3/4 dl av sherryn samt kalvbuljongen. 2 dl sherry
