4 dl
morots- och rödbetsjuice (alternativt vanligt vatten)
3 tsk
salt
1 dl
rågsikt
1 dl
rågmjöl
7 dl
vetemjöl
Beskrivning
Smula jästen i en degbunke och rör ut med vätskan. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop. Täck degen med en duk och låt jäsa i svalt skafferi eller kyl över natten.
Lägg degen i bakplåtsklädd brödform och jäs i ca 30 min. Grädda i nedre delen av ugnen. 250 grader i 12 minuter, sänk därefter till 200 grader och grädda i ytterligare 40 minuter. Pensla med vatten när brödet tas ut, täck med bakduk medan brödet svalnar.
Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen är riktigt upplöst. Tillsätt rumsvarmt matfett, delat i mindre bitar, sockret och mjölet
S Ö N D A G. Serverade nybakat bröd till frukost idag. Gjorde degen och bakade ut den igår kväll, plastade in och lät den sedan nattjäsa nere i matkällaren, (eller i kylskåp om plats finnes)
Det här rågbrödet är riktigt gott, det blir väldigt saftigt och har mycket smak. Till och med Algot som brukar vara lite kinkig med frön äter det glatt och tycker att det är jättegott
Att kalljäsa bröd över natten är riktigt smidigt om du vill ha nybakta frallor till morgonen. Just dessa gjorde jag till en buffé när vi hade en liten släktträff i mellandagarna
Rågbrödet behöver mogna och sätta sig i minst ett dygn för bästa smak. Rör ihop allt så att det blandas väl och klicka ut degen i 2 bakpappersklädda brödformar (1,5 l)
Det är mycket i bakväg som jag gärna vill testa, men tiden räcker tyvärr inte alltid till. Under min semestervecka upp i Söderhamn passade jag på att testa "kalljäsning"
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.