1500 g spetskål. 11 st gul lök 500 g spetskål eller vitkål 3 msk smör 500 g lammfärs 1 st lagerblad 1 msk timjan finhackad salt svartpeppar 1 msk ljus sirap 2 msk kalvfond 2 dl vispgrädde Till servering rårörda lingon potatis nykokt snabbsyrade grönsakerSkala löken och finhacka. 7 Servera med kokt potatis, syrade grönsaker och rårörda lingon. 1Tillsätt lagerblad och timjan och krydda med lite salt och peppar
Ta upp kålhuvudet med en hålslev och lossa försiktigt fina blad. Mosa potatisen med en gaffel. Blanda mjölk och ströbröd med potatismoset och den frästa löken
Kålpudding. Finhacka och fräs lök tillsammans med soja på mediumvärme. Skär kålen i bitar och stek på mediumvärme i omgångar med smör tills den är halvmjuk
Börja med att skiva spetskålen tunt, sen skör du på andra hållet så att det blir små bitar. Inte så kul att göra något med men varför inte testa kålpudding tänkte jag
Det är en rätt som vi ofta fick hemma när jag var liten, och en höjdare som jag tagit med mig i livet, och tillsammans med rårörda lingon blir det en gastronomisk höjdare
Vitkål har också fått lite dåligt rykte från skoltiden då, tyvärr, husmansdelikatesser som kåldolmar och kålpudding, fick sig en känga av skolköken, men just de rätterna står högt på min husmanslista
Men detta faktum undantaget, är denna hommage till kålpuddingen inget mindre än ett stycke lycka, och till och med efter den välbalanserade skogsduvan och den efterföljande makalösa kalven med kärnmjölk och silverlök, undrar vi om det inte kunde vara så att någon av efterrätterna kunde vara kålpudding
5 cm vitkål/spetskål. Lägg i grönsaksröran i botten på en ugnsfast form --> varva med köttfärs och riven ost --> avsluta med ett grönsakslager och riven ost på toppen --> ställ in i ugnen i ca 15 min
