Jan hedh recept

Jan Hedhs choklad-panettone

Jan Hedhs choklad-panettone

Levain. Kör äpplen i en råsaftcentrifug till puré eller kör i matberedare och passera genom en sil tills du har 100 g
Jan Hedhs vörtbröd

Jan Hedhs vörtbröd

Vi har det här brödet i läxa till nästa gång på Jan Hedh -kursen, och jag kan säga att inget av de exemplar jag bakade i dag duger att visa upp
Marsipan med Jan Hedh

Marsipan med Jan Hedh

Idag har vi haft marsipanmodellering med Jan Hedh. Några av Jans kreationer. Jan hedh,. Marsipan med Jan Hedh
Baguette enligt Hedh - fast med lite surdeg

Baguette enligt Hedh - fast med lite surdeg

Jan Hedh har skrivit boken "Bröd" som inspirerat mig att börja baka riktigt goda bröd. Det här är baguette från Hedhs bok, fast jag tjongade i ca 1 dl rågsur i poolishen också
Baselbröd

Baselbröd

Brödbakeriets kung är ändå Jan Hedh på något sätt. Jag har inte bakat så mycket ur Hedhs bok, det ska jag erkänna
Croissanter

Croissanter

Receptet är Jan Hedhs från början. Första gången jag gjorde croissanter misslyckades det kapitalt. Men nu börjar de få snitts och blir väldigt goda, minst lika bra som de flesta vi åt när vi bodde i Frankrike
Kalljästa frukostfrallor...

Kalljästa frukostfrallor...

Trots att det proteinrika Manitoba oftast ses kungen av mjöl, vilket innan Jan Hedh lobbade för mjölet endast var tillgängligt för proffsbagarna, finns det delade meningar om det
Wienernougatglass

Wienernougatglass

Kom ju på nu att jag vill köpa Jan Hedhs bok, Glasspassion. Hade en kartong wienernougat liggande hemma, är inte så förtjust i dom men tänkte att i glass så borde det bli kanongott, ja och det blev det, supermumsigt
Nougatkastanjer, med egengjord nougat!

Nougatkastanjer, med egengjord nougat!

Receptet kommer från boken Chokladpassion av Jan Hedh. Nougatmassan i början av tableringen. Jag har fått ett otroligt sug efter kastanjer denna hösten
Classic Banoffee Pie

Classic Banoffee Pie

a Jan Hedh, Magnus Johansson och Lars Wallin. Glad helg. Hoppas att ni har det riktigt bra blåsten till trots
Biff Rydberg

Biff Rydberg

Recept ur boken ”Mästarnas Menyer” av Leif Mannerström & Jan Hedh. Hetta upp oljan och fritera potatisen någon minut tills den fått fin färg
Fiberrikt naanbröd

Fiberrikt naanbröd

Fördegen. Blanda samman rumsvarm yoghurt och jäst i en bunke. Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta till en lös deg
Maränger

Maränger

Receptet kommer från Jan Hedhs bok 277 sorters kakor. Bakade lite maränger idag för att bli av med lite äggvitor, detta är en kallvispad smet och är busenkla att göra i köksmaskinen, smeten sköter ju sig själ
Del 6: Vila nu, lilla surdeg

Del 6: Vila nu, lilla surdeg

Jag har själv använt Hedhs metod flera gånger. Jan Hedh skriver i sin bok Bröd att han testade över 150 sätt att starta en surdeg innan han kom fram till den metod han beskriver i boken