Jan hedh recept

Marsipan med Jan Hedh

Marsipan med Jan Hedh

Idag har vi haft marsipanmodellering med Jan Hedh. Några av Jans kreationer. Jan hedh,. Marsipan med Jan Hedh
Jan Hedhs vörtbröd

Jan Hedhs vörtbröd

Vi har det här brödet i läxa till nästa gång på Jan Hedh -kursen, och jag kan säga att inget av de exemplar jag bakade i dag duger att visa upp
Baguette enligt Hedh - fast med lite surdeg

Baguette enligt Hedh - fast med lite surdeg

Jan Hedh har skrivit boken "Bröd" som inspirerat mig att börja baka riktigt goda bröd. Det här är baguette från Hedhs bok, fast jag tjongade i ca 1 dl rågsur i poolishen också
Baselbröd

Baselbröd

Brödbakeriets kung är ändå Jan Hedh på något sätt. Jag har inte bakat så mycket ur Hedhs bok, det ska jag erkänna
Kalljästa frukostfrallor...

Kalljästa frukostfrallor...

Trots att det proteinrika Manitoba oftast ses kungen av mjöl, vilket innan Jan Hedh lobbade för mjölet endast var tillgängligt för proffsbagarna, finns det delade meningar om det
Nougatkastanjer, med egengjord nougat!

Nougatkastanjer, med egengjord nougat!

Receptet kommer från boken Chokladpassion av Jan Hedh. Nougatmassan i början av tableringen. Jag har fått ett otroligt sug efter kastanjer denna hösten
Classic Banoffee Pie

Classic Banoffee Pie

a Jan Hedh, Magnus Johansson och Lars Wallin. Glad helg. Hoppas att ni har det riktigt bra blåsten till trots
Biff Rydberg

Biff Rydberg

Recept ur boken ”Mästarnas Menyer” av Leif Mannerström & Jan Hedh. Hetta upp oljan och fritera potatisen någon minut tills den fått fin färg
Del 6: Vila nu, lilla surdeg

Del 6: Vila nu, lilla surdeg

Jag har själv använt Hedhs metod flera gånger. Jan Hedh skriver i sin bok Bröd att han testade över 150 sätt att starta en surdeg innan han kom fram till den metod han beskriver i boken
När man frestar med en Malteserscheesecake!

När man frestar med en Malteserscheesecake!

I helgen ska jag faktiskt gå en chokladpralinkurs för Jan Hedh på restaurangakademien i Stockholm. Vad passar bättre så här i början av veckan att fresta med en frusen malteserscheesecake
Mjölkchokladmoussetårta med hallonpannacotta

Mjölkchokladmoussetårta med hallonpannacotta

Chokladgelé (Jan Hedh). Den här tårtan såg jag först i ett inlägg på facebook från den fantastiska bloggen Matgeek, jag lusläste bloggen för att hitta receptet utan att hitta det
Fraisier - fransk jordgubbstårta

Fraisier - fransk jordgubbstårta

Jag har bara ändrat lite i tillvägagångssättet på tårtbotten, där jag var Jan Hedh trogen. Det finns många olika varianter på denna läckerhet, men klassiskt verkar den bestå av följande
Kokosglass

Kokosglass

Receptet kommer från Jan Hedh. Jag fick låna en glassmaskin av en kollega på jobbet för ett tag sedan och han rekommenderade varmt detta recept
Valnötskola

Valnötskola

Först ut (om man undantar experimentknäcken jag gjorde tidigare) blir en valnötskola från Jan Hedhs bok Choklad
Oxfilé Provencale

Oxfilé Provencale

Recept ur boken ”Mästarnas Menyer” av Leif Mannerström & Jan Hedh. Koka upp lite olivolja med rosmarin, lagerblad, timjan och vitlök