Använder som vanligt JanHedhsrecept men denna gång kokade jag grädden med citroncest och myntablad och dagen efter så silade jag smeten innan jag körde den i glassmaskinen
Därför blev jag så glad när jag i JanHedhs bok Glass Passion läste om glass på äggvitor. Jag var lite skeptiskt inställd till en början, men när jag väl provsmakade den färdiga produkten så var den inte så dum
Kom ju på nu att jag vill köpa JanHedhs bok, Glasspassion. Testade ett nytt recept på själva vaniljglassen, den blev himla god den med, men det är svårt att avgöra om den är godare än andra recept på vaniljglass då jag blandade i wienernougaten som tar över en hel del av vaniljsmaken
Men i Chokladpassion-boken med recept av JanHedh hittade jag en god sorbet som jag vill pröva. Mannen hade önskat vaniljglassen jag gjorde förra veckan men jag hann inte riktigt göra den
Frys sorbeten i glassmaskin. Forma vackra ägg av glassen med hjälp av en matsked som doppats i varmt vatten och servera denna trevliga vegetariska förrätt genast tillsammans med gon bröd och smör Rödbetssorbet
På önskelistan står även hans bok glasspassion, vem kunde ha gissat det. Han tar även med grundrecept på tex mandelmassa, vaniljkräm, smörkräm, mazarinmassa, fondant, sylt etc
JanHedh som gärna talar sig varm för klassiska bakverk lärde ut nedanstående recept på Langues de Chat "Kattungor" som passar ypperligt som tillbehör till glass eller små puddingar av olika slag
När jag gör glass så utgår ja ifrån JanHedhsrecept. Egengjord glass är bland det godaste som finns. Jag, till skillnad mot min man och barn, älskar lakrits så jag kunde ju inte motstå att testa att göra en djungelvrålsglass och gissa vad
Båda böckerna är skrivna av JanHedh, en av Sveriges främsta konditorer, en förebild och även grundare till det cafe som jag och min kusin besökte i lördags - Olof Viktors café - som ligger mellan Simrishamn och Ystad
Provade också på en ny sorbetbas, denna är hämtad från JanHedhs bok Glasspassion. Genom att vända ner vispad äggvita i sorbetsmeten får du en lättare, fluffigare och mer glasslik konsistens på sorbeten
