Men som topping på en syrlig paj, eller bakade krispigaiugnengillar jag den mer. -) För min del är den italienskamarängen långt mycket bättre än annan maräng, kanske för att den blir mer seg och krämig, snarare än fluffig och söt
Ta ut pajskalet ur ugnen. Vispatillsmarängen har svalnat. Lägg på marängen över ganachen. Den här pajen smakade som godisetTwix, ni vet dom där kola och kexstängerna dragerade med choklad och därav gav vi den namnet Twixpaj
Italienskmaräng. Har tidigare snappat upp att det är viktigt att ha rumsvarma ägg för att kylda kan öka risken att de skär sig, men nu läste jag att det bästa marängerna skapas med äggvitor som fått liggai en skål utan att vara täckta i kylskåp i någon dag för att vätskan ska avdunsta
Italienskmaräng. Fortsätt vispatillsmarängen är kall. De här bakelserna gjorde jag för första gången till nyårsdessert och de blev en sån hit att jag bestämde mig för att göra dem igen när Tidningen Hembakat var här på besök
En saftig chokladbotten med jordgubbsmousse, fläderpannacotta och italienskmaräng. Vispa sedan på högsta i ett par minuter, dra sen ner till medelhög hastighet och vispatillmarängen är i rumstemperatur
För att få en fin ”bakad” yta på marängen bränner man av den med en liten gasolbrännare eller sätter in det man har marängen på iugnen (med grill) en kort stund
