Ja man ska koka buljong, men man fuskar lite med antingen buljongtärning eller fond. Det finns hur många recept på nätet som helst på hummersoppa, från enklaste enkla till mer komplicerade
Tillsätt tomatpuré, fond och cognac. 1 msk koncentrerad hummerfond. 1 msk koncentrerad hummerfond. Det finns många recept på denna klassiska nyårsförrätt, men en sak är gemensam och det är att du måste koka din egen hummerbuljong
Spara skalen när du äter hummer, lägg dom i en plastburk i kylen och gör fonden nästa dag. Fonden kan sedan frysas in för att tas fram när det är dags att göra denna lyxiga soppa
Hummerfond. Mustig och god hummersoppa med nya tillbehör som äpple och rostade hasselnötter. Hummerfond. 2Hummersoppa med äpple och hasselnötter 28 december, 2016 Av Louise. 60 minuter + 60 minuter för fonden. 7 dl hummerfond (se nedan). Gör fonden genom att lägga hummerskalen i en långpanna och rosta i ugn i cirka 10 minuter. Tillsätt grädden i hummerfonden och koka ihop i cirka 10 minuter. 60 minuter + 60 minuter för fonden. 7 dl hummerfond (se nedan)
Sila av och koka fonden så den reduceras lite. Men när jag tittade i kylskåpet så fanns inte så massa av alla ingredienserna hemma som jag behövde, så det fick bli en enkel hummersoppa
Tillsätt fiskfonden och låt allt koka upp. Sila fonden genom en fin sil pressa ur skalen ordentligt. Reducera ner grädden till hälften slå på fonden, sambal oelek, cognac och citronsaften
Eftersom jag gjorde fond på hummerskal behövde jag ju göra något med hummerköttet, så jag lade en del lade jag i soppskålarna precis innan servering men det mesta av köttet blandade jag med majonnäs och annat och klickade upp på smörstekt bröd
Att ange exakt antal dl fond och grädde är svårt, jag tycker att man får smaka sig fram helt enkelt. -)Vi har precis inlett med en klassiker, hummersoppan