Garnera med en hummerklo och en kvist kryddgrönt. • Smält smöret på svag värme i en kastrull. • Droppa ner det skirade fingervarma smöret, dock ej den vita bottensatsen, i en tunn stråle under kraftig vispning
Men om man inte vill göra det kan jag tipsa om att göra det enkelt för sig genom att göra lyxiga lobster rolls (helt enkelt hummer i smält smör i korvbröd) och en plockbricka delux med sparris och goda charksorter
skiratsmör. Blanda ihop smöret i en skål med löken, vitlöken, persiljan och pastisen. Smält smöret och häll det långsamt ner i äggsmeten i en stadig ström under ständig omrörning
Härtill hör skiratsmör och/eller senapssås, en bechamel kryddad med grovkrossade pepparkorn vars beskhet mildrats av en nypa socker och som avslutats med tjock grädde och en smörklick
