Hjortstek i ugn recept

Hjortstek

Hjortstek

Jag vet inte om hjortstek klassas som stenålderskost men nog var det vilt det kött som jägarna på stenåldern drog hem till sina familjer
Hjortstek med citron och rosmarin

Hjortstek med citron och rosmarin

Under tiden köttet står i ugnen blandar du ihop kaprisskivorna med olivolja, salt och peppar. En stycken vilt alternativ till påsklammet var utlovat och levereras idag, perfekt för de av er som inte gillar lamm och hellre äter något annat
Hjortstek i lergryta

Hjortstek i lergryta

Ställ tillbaka grytan i ugnen resterande tid. Hjortstek tillagad i lergryta med gräddig sås. Efter två timmar i ugen var den lilla godingen klar
Lågtemperad hjortstek

Lågtemperad hjortstek

Tillbehör. Bakade rotfrukter, rotfruktspuré, picklat äpple, färsk timjan, smörstekta kantareller. Stek steken runt om i olivolja tills den fått en fin yta
Rosmarinbombarderad hjortstek med potatiskaka, svampsallad och rödvinssky

Rosmarinbombarderad hjortstek med potatiskaka, svampsallad och rödvinssky

Baka av i ugnen cirka en timme. Rosmarinbombarderad hjortstek med potatiskaka, svampsallad och rödvinsskyviltkött (t ex hjort)färsk rosmarinbacon (gärna från Bondens i Hötorgshallen)potatisparmesanäggulasalt och pepparblandad svamp (t ex shitaki, gula kantareller och champinjoner)skärbönorrödvinssky (vin och god köttbuljong)Rulla ut baconet på en skärbräda och lägg på många späda kvistar av rosmarin
Nytt recept: Hjortstek med timjan

Nytt recept: Hjortstek med timjan

Salta och peppra lite grann efter behag i en ugnsform som inte är mycket större än hjortsteken. Lägg i hjortsteken och stoppa in en stektermometer med spetsen i köttets mittpunkt
Laxgryta i hummersås

Laxgryta i hummersås

Viltkött, hjortstek, entrecôte, rådjur, black n´ white, fläskfilé, etc. Hur tänker ni med nyårsmaten. Vad planerar ni att laga
Rimmat och vilt!

Rimmat och vilt!

Hjortsteken gick inte säker den heller, först en dos saltvatten från sprutan innan den fick spendera natten i saltvattensbadet
Pröva ett nytt mos - sötpotatismos!

Pröva ett nytt mos - sötpotatismos!

Till moset blev det hjortstek i ugnen, förstås mycket gott det oxå. Vanligt potatismos i all ära, det är ju verkligen jättegott men testa att göra mos av sötpotatis någon gång, oj, oj, det blev verkligen skitgott
Hjortfilé, rotselleri & purjolök

Hjortfilé, rotselleri & purjolök

Självklart kan du även ta en hjortsadel eller hjortstek och servera med de här tillbehören. De långsamrostade tomaterna gör du med fördel dagen innan eller under eftermiddagen innan du ska servera den här rätten, eftersom de behöver många timmar i ugnen för att bli riktigt goda och fina
Viltkött

Viltkött

Sörmländsk hjortstek med västerbottenpotatismuffins, rosmarinsky och rårörda vinbär. Själv så brukar jag göra hjortfärsbiffar med bara salt, peppar, gul lök och eventuellt några örter som jag bryner och sen låter gå klart i ugnen och som vi äter med rostade rotfrukter och gärna smörstekt svamp