Baka av iugnencirka en timme. Rosmarinbombarderadhjortstek med potatiskaka, svampsallad och rödvinsskyviltkött (t ex hjort)färsk rosmarinbacon (gärna från Bondens iHötorgshallen)potatisparmesanäggulasalt och pepparblandad svamp (t ex shitaki, gula kantareller och champinjoner)skärbönorrödvinssky (vin och god köttbuljong)Rulla ut baconet på en skärbräda och lägg på många späda kvistar av rosmarin
Ta bort nätet från hjortsteken och vik ut den. Lägg äppel- och grönkålssalladen på hjortsteken. Dela sedan köttet längsmed så att det kan vikas ut till en större köttbit
Smöra en stor ugnsfast form och varva potatis och hackad lök. Skala och skivapotatisen. Om gratängen början bli bränd täck med folie och flytta ner gratängen längst ner iugnen
Tillbehör. Bakade rotfrukter, rotfruktspuré, picklat äpple, färsk timjan, smörstekta kantareller. Stek steken runt om iolivoljatills den fått en fin yta
Under tiden köttet står iugnen blandar du ihopkaprisskivorna med olivolja, salt och peppar. En stycken viltalternativtill påsklammet var utlovat och levereras idag, perfekt för de av er som integillar lamm och hellre äter något annat
Blanda med osten och häll sen ner i en smord ugnsform. Har en del hjortkött i frysen och vad passar bättre som första inlägg på den här sidan än just det
Det tar litetid för den ska lagas på låg temperatur för att bli så där härligtmild och mör - men den sköter sig själv iugnen medan man har tid att förbereda annat
