2 kg
färdigkokt skinka, rimmad eller rökt och benfri
vatten
Glaze
50 g
torkade aprikoser
3 msk
dijonsenap
1 tsk
salt
1 tsk
tabasco
2 msk
rapsolja
1 tsk
mald kryddpeppar (valfritt)
Beskrivning
Instruktioner
Lägg aprikoserna i blöt, gärna några timmar eller kvällen innan, så de hinner bli mjuka. Häll av vatten och hacka fint.
Blanda med resten av ingredienserna till glazen i en bägare och mixa med stavmixer till en slät puré.
Sätt ugnen på 175 grader. Skär ett rutnät med en vass kniv på skinkans ovandel. Lägg i en långpanna med lite vatten i botten, cirka 1-2 cm. Det håller skinkan saftig.
Pensla glaseringen på skinkan och sätt i ugnen cirka 1,5-2 timme, beroende på storlek. Eftersom skinkan är färdigkokt handlar det mest om att långsamt värma upp och få till en fin griljerad yta.
Använd köttermometer om du känner dig osäker på tiden - när den visar 50 grader är det dags att ta ut skinkan. Tillsätt eventuellt lite mer vatten mot slutet för att undvika uttorkning.
Om skinkan fått för mycket färg mot slutet kan den täckas med aluminiumfolie.
Skiva och servera med goda tillbehör och grönsaker.
Tips
En skinka på cirka två kilo räcker till 12 portioner. Räkna med cirka 150 g skinka per person beroende på vad som serveras till och hur stor helgbuffén är.
Blanda samman alla ingredienserna och din glaze är klar. Låt köttet ( i detta fall fläskkarré) grillas ett par minuter på varje sida innan du börjar pensla och fortsätt sedan pensla på i omgångar tills glazen tar slut
Glaze. Pensla kycklingklubborna med olja och salta lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Servera kycklingklubborna med rotfrukterna och den heta såsen
Värm på medelvärme tills sockret smält och du ser första bubblan. Kör ihop allt med en stavmixer. Sila glasyren för att bli av med alla små luftbubblor
Pensla köttbitarna med resterande glaze och servera med pommes. Lägg dem med. att fungera som glaze). snittytan nedåt på skärbräden och pressa ned dem till bastanta biffar med
Penslade på förkokta revbenspjäll med denna glaze och den gav god smak till köttet. Pressa i vitlöken efter en stund och låt den steka med ytterligare i någon minut
Rub är en kryddblandning som du gnuggar in i quornfiléerna innan grillning medanglaze penslar du på under tiden din filé grillas för att ge mer smak och finare yta
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.