Godaste oxfilé, hasselbackspotatis och hemvispadBearnaisesås står på menyn. Sila ner lagen i en skål, rör i äggulorna, ett i taget, värm över vattenbad eller imikron (liteväxelvis med att man rör om) och rör om tills såsen blivit tjock
Tillagahasselbackspotatisenimikro då ugnen inte är tillgänglig. Servera filéniskivor på varma tallrikar med sås, kronärtskocksbottnar fyllda med svartvinbärsgelé, broccolibuketter och hasselbackspotatis