Macarons var ju jättepoppis ett tag och det bloggades flitigt om dem, nu känns det som de glömts bort lite och själv var det längesedan jag bakade de sist, här är en variant fylld med vaniljkräm och hallon
När jag började baka macarons var det svårt att få tag på mandelmjöl,man fick mala eget etfer att ha skållat och skalat mandlar, nu finns de ju i vanliga mataffärer, himla smidigt
Blanda i mandelmjöl och florsocker. Med hallon. Macarons. 100 gr siktat mandelmjöl200 gr florsocker 110 gr äggvita5 msk socker. 5 dl florsocker1 tsk vaniljsocker1 äggula3 msk hallonVispa vitorna, häll i en msk socker åt gången. 100 gr siktat mandelmjöl. 3 msk hallon
Lägg hallon längs kanten på macaronen. 135 gr mandelmjöl. Sikta mandelmjölet och väg det sen till 135 gram och blanda med restrerande florsocker. 135 gr mandelmjöl
Hallonmousseline80 g frysta hallon 0,5 citron, bara saften 45 g strösocker [0,5 dl] 1 ägg 1 äggula 50 g osaltat smör 100 g osaltat smör, rumstempererat. Macarons70 g äggvita [2,5 st] 30 g strösocker [0,3 dl] 70 g florsocker [1 dl] 90 g mandelmjöl 90 g florsocker [1,5 dl] 4-6 droppe röd hushållsfärg (eller en knivspets rosa pulverfärg)
Hallonfyllning. Macarons grundrecept. Koka upp hallon och sila av kärnorna. 150 g mandelmjöl. Sikta florsocker och mandelmjöl tillsammans 3 gånger. Spritsa ut macarons på en plåt (bakplåtspappret ska passa perfekt) stora som enkronor och låt stå dem stå och torka i ca 45 minuter. 50 g hallon. 150 g mandelmjöl
Hej. Så var det söndag igen, och dagen efter Maja och Jimmys fina bröllop. Sagolikt vackra var de, vädret som först visat på regn hela dagen blev istället soligt och härligt, middagen var på min favorit restaurang här i stan- Tegel så maten var helt i min smak och magisk
Frasig yta, lite sega i mitten och fyllda med en ljuvlig blandning av hallon och vit choklad. I det här receptet gör man en italiensk maräng som blandas med mandelmjöl, florsocker och äggvita
