Lägg ner högreven i en ugnsfast gjutjärnsgryta, häll över rödvinet, tillsätt lagerblad och rosmarin. Konsten sitter i att steka den länge på låg temperatur och då är ugnen perfekt att tillaga i
Salta och peppra köttet och bryn det i smör i en ugnssäker gryta tillsammans med fläsket. Högrev är en härlig råvara, men den behöver tid för att bli riktigt mör
Det är ju riktigt smidigt att göra sån här typ av mat som sköter sig själv i ugnen. Jag har tidigare en gång gjort pulled pork men var också sugen på att testa pulled beef så jag gjorde nu på högrev
Bryn köttet runt om i lite smör i en ugnssäker gryta. Sätt ugnen på 175ºC. Sätt in grytan i nedre delen av ugnen och tillaga tills köttets innertemperatur är 75ºC, ca 1 tim. När köttet är klart tas det ut ur ugnen och får vila i grytan ca 20 min under lock. Höj ugnstemperaturen till 225ºC och rosta rotfrukterna i mitten av ugnen ca 20 min. 600 g Scan högrev, i bit
Lägg det i en ugnssäker form och häll på vinet. 900 gram högrev i bit. Sätt ugnen på 125°C. Täck med aluminiumfolie och tillaga i ugnen/slow cooker i 6 timmar. Låt stå i ugn i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg. 900 gram högrev i bit
Högreven. Baka köttet i ugn med öl och fond i 80 graders värme över natten, eller i 10 timmar. Stek löken gyllenbrun i oljan och baka i ugn, 150 grader, tills den är helt mjuk. 800 g högrev
Ett fantastiska sätt att laga kött på är att utgå från den innertemperatur som köttet ska ha när det är färdigt och tillaga köttet på den temperaturen i ugnen
Bli inte oroliga för att ni ska behöva vara aktiva i köket i flera timmar, det är spisen som gör det mesta av jobbet och det är i ugnen den största delen av tiden läggs
