På Bondens marknad köpte jag en bitfin, närproducerad högrev från Lövsta kött, och den förvandlades till den mest ljuvligastek, som långsamt fick puttra tillsammans med lök, rotfrukter, och dadlar irödvin, fond och kryddor
Bryn köttet i en het panna så att det får en vacker stekyta. Hittills har jag bara gjort det på helger, då man är hemma hela dagen och kan låta ha en gryta puttrande på spisen
Då jag ändå gör långkoket gör jag det av en stor stek för att sedan frysa ner till andra tillfällen. Grytan kokade jag i torsdag och har fått gotta tillsig sedan dess
Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över skyn igrytan med köttet. Skär köttet ibitar, steki smöret i en stekpanna och krydda med salt och vitpeppar
Woka eller stek grönsakerna i olja. Lägg det i en gryta och täck med vatten. Ena dagen långkokar man en bithögrev och gör en middag med kött, aioli och wokade juliennegrönsaker (tunt skurna grönsaker)
Tag ut steken ur ugnen och skiva upp och lägg iuppläggningsfat med höga kanter. Klyfta lök, äpple och dela moroten på mitten och lägg ner igrytantillsammans med lagerblad
