Gris bog recept

En hyllning till grisen

En hyllning till grisen

Sojarimmad bog, vattenstekt med nysyrad kål och smak från Asien. Gott till alla grisdetaljer Skånska köttbullar
Pulled pork i pitabröd

Pulled pork i pitabröd

1,5 kilo karré, bog el. skinkstek av gris½ dl olivolja½ dl ketchup1 msk rödvinvinäger2 msk farinsocker1 msk brynt lökfond1 tsk harissapasta4 vitlöksklyftor, pressade1 tsk spiskummin1 msk grillkryddasalt och pepparkrydda eller nymalen svartpepparSätt ugnen på 125°
Pulled Pork blir det ikväll!

Pulled Pork blir det ikväll!

Själva namnet låter väl inte så gott dragen gris men det kommer att bli smarrigt. 1,5 kilo karré, bog eller skinkstekTill marinaden
Toskansk gryta på karré med rött vin, örter och tomat

Toskansk gryta på karré med rött vin, örter och tomat

3-4 morötter 1-2 stjälkar stjälkselleri 1 gul lök olivolja, till stekning 1 torkad chilifrukt 2 klyftor vitlök 2 kg fläskkarré (eller bog av gris) 1 förp konserverade körsbärstomater ((eller färska tomater)) 1,5 dl rött vin 1 dl olivolja 1 dl svarta oliver (gärna semitorkade men går bra med andra också) färska örter (tex salvia, timjan och rosmarin) 2 lagerblad salt peppar
Tarte Flambée Gratinée

Tarte Flambée Gratinée

Själv tar jag gärna Tokay Pinot Gris. Strimla bogen fint. Lägg på lök och strimlad bog samt strö över ost
Kebabrulle på pulled pork

Kebabrulle på pulled pork

Pulled pork, den dragna grisen. 1,5 kilo karré, bog el. 1,5 kilo karré, bog el. Det här receptet har jag hittat hos kyrddburken, snodde det rätt av, men gjorde en egen kebabsås
En värmande gulasch

En värmande gulasch

En riktigt rustik rätt är det och oroa er inte om ni inte har tillgång till vildsvinsbog, det går precis lika bra med bog från en vanlig gris
Lufttorkad salsiccia

Lufttorkad salsiccia

En med med griskött och samma kryddning som en färsk kalabrisk salsiccia jag gjorde nyligen, det vill säga torkad turkisk chili, fänkålsfrön och fänkålspollen
Pulled pork grillsallad

Pulled pork grillsallad

skinkstek av gris. skinkstek av gris. 1,5 kilo benfri karré, bog el. 1,5 kilo benfri karré, bog el. Vad gör ni av överbliven pulled pork
Indisk köttgryta

Indisk köttgryta

Detta är ett experiment signerat herr Mårtensson, ett experiment som han lagat till med både lammbog och, som i lördags, griskinder och båda tyckte vi att dom smakade lika gott
Carbonara - himmel och helvete

Carbonara - himmel och helvete

vatten grädde kött av gris 7,2% bacon 6,5% vegetabilisk olja modifierad stärkelse ost 2,7% salt lök arom (med bl. bog 3 % salt druvsocker jästextrakter rökextrakt ostpulver (cheddar 4 %, parmesan 2 %) modifierad stärkelse vitlök emulgeringsmedel (E452, E339, E472e) salt arom svartpeppar gurkmeja Inte fullt lika läskig som Knorr, men likafullt en ganska otrevlig produkt
En gastronomisk resa till den amerikanska södern

En gastronomisk resa till den amerikanska södern

Man har alltså inte släpat en gris över hela gårdsplanen. Allt började förra helgen när vi pratade om vilket kött som går att använda till pulled pork och jag blev pinsamt påmind om att jag hade fått en vildsvinsbog som jag stoppat i frysen
Korv med bröd

Korv med bröd

En argentinsk chorizo med en blandning av biff och gris, kryddad med rökt paprika och vitlök, rött vin som vätska
Färserad & rökt vildsvinsklubba

Färserad & rökt vildsvinsklubba

Eller så kan vi importera grisar som föds upp på odlade spannmål, fraktats, slaktats, behandlats på ett sätt vi inte vill veta för att sedan åka kors och tvärs i Europa innan det landar på vår tallrik
Dra ett lägg och rosta ett mos!

Dra ett lägg och rosta ett mos!

Dragen gris, pulled pork, är hur hett som helst just nu. Oftast använder jag bog eller karré, men den här gången fick det bli en variation på en klassiker…
Intervju med Jonas Andersson

Intervju med Jonas Andersson

Jag älskar grillar just gris kött. Brisket, bog, Flap, Entrecote, sidfläsk, Shortribs, kamben, skaldjur av olika slag