Grillad abborrfilé recept

Matäventyr på Gotland

Vi grillade stora hängmörade entrecoter som avnjöts med hemslagen bea, M. Färsk abborrfilé stektes och åts med skirat smör med hackade sardeller, färska kokta rödbetor som tärnats, kapris och citron

Middagen fortsätter hos mormor och morfar

Ibland grillade man i öppna spisen (eller glödstekte som det kallades då). Det kunde vara kokt gädda med pepparotsås, stekt abborrfilé med kantareller, torsk med äggsås, stekt spätta eller stuvad lake (mamma intygar att det senare var gott)

Byxad abborrfilé från grillen.

Lägg ut lök och grovt hackad persilja på ett fat som rymmer abborrfiléerna och häll på olja och citronsaft

Ljummen sallad med grillad abborre

Placera ut abborrfiléerna och häll såsen över. 600 g abborrfilé. Strö flingsalt över rotsakerna. Blanda socker, ättika, rapsolja och fänkålsfrön i en skål

Fin vinsås till fina fisken.

Fräs smör och mjöl, späd med buljong och vin. Koka ihop under omrörning i några minuter. Vispa ihop äggulorna med grädde och blanda ner i såsen under kraftig omrörning

Smaka av med ost

Västerbottenspanerad abborrfilé. Västerbottenspanerad abborrfilé. Smaka av med ost. Mat & Dryck. Publicerad 6 juni 2013 kl