Gräddsås enbär recept

Färsbiffspanna med enbär i gräddsås

Färsbiffspanna med enbär i gräddsås

Mortla enbären och strö över. 3 dl köttbuljong 3 dl grädde 2 tsk torkade enbär (stöt i mortel) 1 msk svartvinbärsgéle Salt & peppar ev. 2 tsk torkade enbär
Gräddsås med madeira

Gräddsås med madeira

Fräs rödlök, enbär och vitpeppar i smöret i några minuter. Sila bort lök och enbär och rör i crème fraiche och sedan grädde
Älgfärsbullar med gräddsås

Älgfärsbullar med gräddsås

Gräddsås. 10 enbär. Mixa alla ingredienserna i en matberedare, forma till köttbullar och fräs i stekpanna tills de fått färg
Porterstek med gräddsås

Porterstek med gräddsås

Gräddsås. 10 enbär. Välj en gryta så stor att kött, termometer och buljong får plats. Lägg alla ingredienser utom steken i grytan
Hare i gräddsås

Hare i gräddsås

Krossa enbären. 15 enbär, krossade. 11 hare, styckad i delar salt peppar 1 tsk timjan 1 morot, i bitar 1 gul lök, i klyftor 5 enbär, krossade 2 dl nötbuljong 0,25 dl vinäger 2 dl crème fraîche 0,5 dl persilja, hackad smör, att steka i
Grytstekt fjällripa med gräddsås

Grytstekt fjällripa med gräddsås

5-6 enbär, krossade. Grytstekt ripa2 ripor (à 350–400 g), plockade och urtagna 2 skivor späck som täcker varsin ripa steksnöre salt och peppar smör till stekning 1 gul lök 1 purjolök, använd bara en bit av det gröna 1 morot 100 g rotselleri 3 dl rött vin 1,5 dl vatten 5-6 enbär, krossade 1 kvist timjan 1 lagerblad. Gräddsås Fond från riporna (se beredning) 5 dl vipsgrädde 1 msk svartvinbärsgelé salt och peppar