Börja med att lägga sillen i en sil så all vätska rinner av. Dessa funkar ju såklart inte bara till midsommar utan till påsken och julen också, ja, året runt helt enkelt
Det förtsa vi möter på julbordet är sillen och det är inte mycket som smakar så gott som en god sill med liten nubbe på julafton, varför inte redan till frukost
Jag börjar nu min tjänst som kokerska/barnskötare på ett litet föräldracooperativägd förskola där ekologiskt, närproducerat är i fokus när det kommer till matlagningen och inget hel- eller halvfabrikat får komma innanför dörrarna
Grund-sillen – auberginen. Prick en vecka kvar tilljulafton idag. Jag tycker inte om att stoppa upp bilder, videos och fakta i människors ansikten som de inte ber om, eller behöver få uppstoppat pronto, utan tror mer på att med öppenhet och förståelse visa hur jag ser och berörs av det – och därför gör mitt val – att inte äta sill i min sill, till högtider
Hoppas att ni haft en ljuvlig jul så här långt. Tills dess. Ni som tycker att ovan presentskörd hör hemma hos någon som är extremt bortskämd med presenter vill jag understryka att jag även råkar fylla år i samband med jul
Och min mamma gör den godaste kalvsyltan och revbensspjällen av vildsvin. * Gör julskinkan, lägg in sillen och laga det som skall vara färskt och nygjort på julafton, eller köp färdigt
Så det har blivit många sorter av den inlagda sillen genom åren. Andra bufférätter som gravlax, ägghalvor och prinskorv äter jag hellre tillJul och Påsk
Något som jag minns som en riktig höjdare från förra årets lilla buffé av sill är lingonsillen. Såhär i jultider uppskattar jag när det finns genvägar för oss som gärna vill göra mycket själv, men som inte kanske hinner med allt
Lägg sillen i lagen och låt den stå i kylen över natten, eller helst ett dygn. För även om det känns som att vissa maträtter går i repris under de olika högtiderna som firas, så känns det som att vissa sillburkar gör sig väldigt mycket bättre till påsk än tilljul
Under julen (alltid om ni frågar mig, men framför allt under julen) ska man se till att njuta. Allt på julbordet dryper inte av ohälsosamma fetter och massor av socker
