Det krävs inte så stort utrymme för att göraegenkorv hemma i köket. det är dags att görakorv. Jag har ett flertal gånger frågat min moster Gunnel, som alltid varit matintresserad och är duktig på både matlagning och att baka bröd och göra goda tårtor
Det finns ett fåtal platser kvar till en ettårig yrkeshögskoleutbildning där man kan lära sig bla att göra sin egenkorv, tillverka ost och lära sig röka fisk
Om du inte orkar göra din egenkorv finns det förstås mängder av korvar hos Hötorgshallens handlare. Observera att det blir fler än fyra kabanosser av detta recept, men om du ändå ska stoppa korv är det lika bra att göra många och frysa in
Glöm nu inte bort att det är noga med hygienen när ni handskas med egen tillverkning. Då var det dags för den där utlovade rapporten från herr Mårtenssons senaste stoppning i korvstugan när en ny smakidé skulle testas
Kollade lite på loppisförsäljarnas utbud på torget, dock utan att göra några fynd, och kollade lite efter en ny ugnsfast form som vi tycker att vi behöver
ärtskott (dekoration mest för att göra det hela lite finare för ögat). Jag chansade när jag var i affären och köpte en ny smak med rökt paprika och vitlök från Ica Selections färska korvar
Spicke är ett gammalt skånskt uttryck för att något är saltat och att det ska ätas rått utan att bli tillagat, ja förutom att det röks eller torkas och i detta fallet kan man göra vilket som
För de som inte börjat med att göraegenkorv, vad har du för råd och tips till dem. Jag besökte Holy Smoke för första gången i somras tillsammans med BBQlovers som skulle göra ett reportage där
När jag gjorde Kyckling med chorizo sist så blev jag sugen på att göraegen chorizo igen. Jag hade kött kvar från skinkan som ska bli culatello och beslöt att göra lufttorkad korv som går lite fortare att göra
