Fransk paté recept

Fransk lantpate

Fransk lantpate

Jag valde en klassisk fransk variant som heter Pate de Campagne. Det här är första gången jag provar att göra pate
Fransk grisleverpate

Fransk grisleverpate

Det här är första gången jag gör egen grisleverpate och jag visste inte vad jag skulle vänta mig. Resultatet blev väldigt bra
Fransk lantpaté

Fransk lantpaté

Låt patén svalna innan den stjälps upp. Fräs de skivade champinjonerna i matfett tills det "knäpper" i dem
Èclairs franska bakverk

Èclairs franska bakverk

Underbart fin franskt bakverk, pâte à choux, hör hur fint det låter om man kan uttala det på rätt sätt förstås, fylld med len vaniljkräm, sikta med florsocker och ringlad choklad på toppen
Pajdeg för söta pajer

Pajdeg för söta pajer

Sätt ugnen på 200 grader (180 grader om det är en varmluftsugn). Arbeta ihop smör och florsocker till en homogen deg med en stor träsked
Vegan Banh mi

Vegan Banh mi

Anledningen till att det är en vietnamesisk rätt som består av ett franskt bröd är inte så konstigt som det kan låta
Jordgubbstarteletter

Jordgubbstarteletter

För de som är mer vana vid det svenska språket är det alltså mördegs formar fyllda med vaniljkräm, färska jordgubbar och det hela täcks med en gelé som man smaksätter med vanilj, citron och lime, fast på Franskt vis
Äppelgömma med smak av kanel.

Äppelgömma med smak av kanel.

Pajdeg. Rör ihop mjöl salt och socker i en stor bunke. Dela det kalla smöret i mindre bitar och lägg i mjölblandningen
Kycklingpate

Kycklingpate

Jag ville ha en lite lättare pate än fransk lantpate. Det här är en annan klassisk fransk pate med griskött, kalvkött och framförallt kyckling
Morotspaté med örtsås

Morotspaté med örtsås

Låt patén svalna något innan den stjälps upp. Grädda patén i nedre delen av ugnen ca 75 minuter. 1 tsk fransk senap

Paris - en stad fylld av smaker

Restaurangen som aldrig stänger, fantastiska skaldjur och klassiska grisfötter, franskt så det förslår, sammet, speglar och mässing i flera våningar
Fransk Lantpaté med cumberlandsås

Fransk Lantpaté med cumberlandsås

Låt patén svalna lite i formen innan den stjälpes upp. Ansa och skiva svampen. Skala och hacka löken. Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in och löken är mjuk
Ännu mera vildand - denna gång som Pâté!

Ännu mera vildand - denna gång som Pâté!

(Crepinette är namnet på en fransk liten korvliknande maträtt men också benämningen på en tunn fet hinna som är ypperlig till att omsluta en pâte eller färsrätt

Njutning på franskt vis

Igår utmanade Steve och jag kylan och begav oss till den franska restaurangen Ma Cuisione Bistrot i Kew (där Kew Gardens ligger)

Det här med pajdegar

Härom dagen fick jag frågan vad det är för skillnad på de olika pajdegar man svänger sig med i det franska köket
Simply delicious med Choux à la Crème...

Simply delicious med Choux à la Crème...

Där kallade dessa fransk stil cream puffs var shuu cream och tar de sitt namn från den franska Chou (the puff pastry) och den engelska grädden (cream) så det blev ’’Chou Cream’’Pate a chouxsmör 100 gvatten 150 gmjölk 100 gstörsocker 6 gsalt 3 gmjöl 150 gägg 4 st