Gör centimeterdjupa snitt över hela fläsksteken och stoppa in lite av vitlöksröran i varje snitt. Gnid in hela steken med resten av röran samt olivoljan
Kombinationen av blekselleri, kastanjer och en långsamt brässerad fläskstekmedben, nota bene, är i all sin enkelhet en smått lyrisk upplevelse och helt i takt med den nuvarande långkokstrenden
1,5-1,75 kg fläskstek, på benmed svål, inte för mager 1 gul lök 1 klyfta vitlök 2 morötter 150 g rotselleri 1 knippe persilja 2-3 msk salt, till ingnidning 3-4 dl vatten salt malen svartpeppar. Potatispuré med vitlök och örter600 g potatis 1,5 dl mjölk 1 dl grädde 50 g smör 0,5 tsk salt, svart- eller vitpeppar från kvarn 1 knippe persilja, hackad 2 klyfta vitlök, hackade
Vi körs till en halvtaskig restaurang där det dagen till ära serveras fläskstek och ris. Med darriga ben tar vi fyra i täten (samma som under större delen av vandringen, jag, Daniel, norskan och Titti) ner med nöd och näppe
En läcker stek, en saftig kyckling eller kanske en mör fläskstekmed knaprig svål. På så sätt kan du uppnå exakt samma effekt som när du grillar med indirekt värme på de större gasolgrillarna
Kombinationen av blekselleri, kastanjer och en långsamt brässerad fläskstekmedben, nota bene, är i all sin enkelhet en smått lyrisk upplevelse och helt i takt med den nuvarande långkokstrenden
