Förra gången använde jag cambozola och serverade med en krämig kantarellrisotto, men den här gången använde jag blå/vit mögelostoch lät det fyllda köttet puttra i lite grädde efter stekningen
Husmanskost tycker jag att fläskfilé faller under i denna versionen då det ju har kommit att bli ett vanligt kött i de flestas hushåll och inte bara förknippat med lyxig festmat
Några goda mögelostaroch kex till detta så var kvällen fullbordad sedan. Såsen som var det som behövde mest jobb stod i godan ro och puttrade och potatisen var tvättad och klyftad
Häll över såsenoch smula över resten av osten. Skala, dela och lägg lökarna på ett ugnssäkert fat. Pensla med olja och stek tills de är mjuka med fin färg
Ta bort hinnorna från köttet och skär en djup skåra längst med den. Fyll i mögelost i skåren. såsen. Stek den i stekpannan och lägg i den i långpanna och ställ in i ugnen för att steka klart
Blanda ihop ost, grädde, fond och häll över köttet, låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Detta är ett recept med Crème bonjour vitlök, men den skulle lika gärna kunna bytas ut mot en färskost med smak av exempelvis peppar eller mögelost
Ta upp köttet och håll det varmt medan du gör såsen. ev ½ msk smör och ½ msk vetemjöl. Red ev såsen med en blandning av ½ msk smör eller margarin och ½ msk vetemjöl
Skiva fläskfilén i tunna skivor och lägg i marinaden och blanda runt. Det allra godaste tilltugget tyckte jag var polentarutorna med marinerad fläskfilé, lite piffigt grönt som ärtskott eller persilja på toppen hade inte skadat, men det fick bli lite citronpeppar istället
