2 tsk
vaniljsocker och/eller annan smaksättning, se nedan.
Beskrivning
Sätt ugnen på 250° C.
Vispa socker och ägg fluffigt.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Vänd försiktigt ner blandningen i smeten så att luften stannar kvar.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 centimeter, och bred ut smeten jämnt.
Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter. Håll koll för det går fort.
Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken och sprinkla ut strösocker. Lyft över den färdiga kakan med bakplåtspappret kvar och lägg den på sockerbädden.
Dra bort papperet som kakan gräddats på direkt och låt den kallna.
Fyllning
Mät upp smöret och skär i små kuber och låt bli rumsvarmt.
(Vid smaksättning med choklad:
Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. Låt svalna till ljummen.)
Lägg äggvitor och socker i en skål.
Sätt skålen i ett vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält(en temperatur på ca 65 grader) vispa med en handvisp mellan varven. Var noga med att det kokande vattnet inte når botten på skålen.
Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Tar ca 5-15 minuter beroende på mängden maräng. Den ska forma mjuka toppar och hålla formen.
Sänk till medelhastighet och vispa sedan ner en kub i taget av smöret. Blir krämen grynig fortsätt vispa på samma hastighet i ett par minuter så förvandlas den allt som oftast till en jämn och luftig kräm. Skär sig smörkrämen kan det bero på att smörets temperatur inte är precis rätt. Är blandningen för varm ställer du in skålen i kylen en stund för att sedan vispa upp den igen. Om blandningen istället är för kall kan du värma den försiktigt över vattenbad och sedan vispa igen.
Tillsätt vaniljsockret och/eller annan smaksättning, se förslag nedan. Smaksättningen bör vara rumstempererad och tillsättas lite i taget
Bred ut fyllningen på kakan och rulla ihop den.
Lägg i kylen minst en timme innan du skär upp och serverar
Vaniljsockret kan bytas ut eller kombineras med annan smaksättning.
Förslag:
Valfri smält choklad, valfri essens (t.ex. päronessens), valfri sylt, Nutella, Lemon curd, 1-2 tsk citronkoncentrat eller saft från ½ citron, puré (t.ex. sila mixade hallon). Tillsätt lite i taget tills du uppnått önskad smak.Tillsätter du citron som smaksättning tillsätt det då i början med äggvitorna och sockret. Andra smaksättningar tillsätts sist som till exempel choklad/nutella/lemoncurd/sylt/bär eller liknande. Smaka av tills du får smaken du vill ha. Väljer du sylt som smaksättning rekommenderar jag att pressa sylten genom en sil och endast använda saften du får. Har märkt att med vissa smaksättningar ser krämen ut att skära sig men den smakar jättegott så då passar den bäst som tårtfyllning då den inte blir så snygg på cupcakes. Lemon curd blandar sig riktigt bra med marängsmörkräm.
Pepparkaksrulltårta med lingongrädde. Drömrulltårta. När rulltårtansdag kallnat vispar du ihop smörkrämen med elvispen och brer ut på kakan och rullar ihop
Sist jag var ute och flög köpte jag en jättestor vit Toblerone, och den kom till pass i fyllningen i stället för smörkräm som det vanligtvis brukar vara i drömrulltårta
Häll den heta sockerlösningen i äggen medan du vispar med elvisp. Om krämen skär sig och blir vattning med klumpar kan man prova att värma en liten del av krämen i micron några sekunder och sen vispa ihop allt
Mellandagsfika medDrömrulltårta kan aldrig bli fel, busenkelt, snabbt och gott. Lägg ett bakplåtspapper på ett bord och strö över rikligt med strösocker
Eftersom de va rulltårtans dag igår så tänkte jag att de blir ett till recept med rulltårta idag. Medans den svalnar så börjar du göra i ordning fyllningen
Jag vill lära mig ett flertal, bara för att det kanske kan vara bra nån gång och för att det är mycket roligare så, men också eftersom det är ett tecken på att man faktiskt kan det man håller på med och inte bara gör allt efter en tydlig instruktion
- Den skall vara fluffig och smidig att spackla med- Den skall vara stabil och hålla formen En av de frågor jag får mest rör just smörkräm och spackling så jag tänkte sammanfatta här
Lägg alla ingedienser i matberedaren - kör en kort stund så allt är ihopblandat - Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna (smöra gärna långpannan före så ligger papperet stilla)
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.