Rör ihop riven mandelmassa, socker och äggvita. 250 g mandelmassa. Sätt ugnen på 175°C. Spritsa ut smeten på bakplåtspapper till små rundlar av en femkronas storlek
Jag hade dock ingen citron och en helt vanlig sockerkaka kändes lite trist, så jag smaksatte kakan med de ingredienser jag hade hemma, nämligen mandelmassa och äpple och det blev en otroligt saftig och god kaka
Låt kakan svalna och gör under tiden glasyren. Dessa saffransrutor blev härligt saftiga och känns lite lyxiga med mandelmassa i och en god citronglasyr på
Det blev väldigt gott, men kan ersättas med vatten + pressad citron + lite socker. I den här kakan har jag försökt att förena mina två världar, den svenska och den afrikanska, med äpplen och mango
Raspa i citronzest och avsluta med att vända i vallmofröna, spara några till toppen av kakan. Häll glasyren på den avsvalnade kakan och toppa med rostade vallmofrön
Riv mandelmassan grovt på rivjärnet. Lättlagad och extremt saftig, med smak av citron och kardemumma. Fantasires iväg till sommaren litegrann med den här supersomriga mazarinkakan