Annat än en skvätt sherry som tar soppan till nya höjder. Häll i sherryn och låt lite koka bort. Champinjonsoppa med sherry, 2 portioner. 50-75 ml fino sherry
Smaksätt med salt, peppar och ev sherry. 1 burk champinjonkräm, ca 200 g 3 msk vetemjöl 9 dl vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 100 g färska champinjoner 1 msk Smör 2 dl Vispgrädde salt och vitpeppar cayennepeppar ev lite sherry
2 l svamp- eller grönsaksbuljong, het1 dl vispgräddeEn nypa eller två riven muskotnöt2 msk sherry eller madeiraSaltSvartpepparTill servering. 2 msk sherry eller madeira
Smaka av med sherry, soja, salt och peppar. Ansa och skiva svampen tunt. Skala och hacka löken. Fräs svamp och lök i en gryta med smör tills löken är blank
Till de goda vita vinerna fick vi en champinjonsoppa där hemligheten var svampbuljong och att champinjonerna var supertunnt skivade och stekta i smör och marinerade i vin/sherry tills det var dags att lägga ned dem i soppan
Smaksätt med salt, peppar och sherry. 1 burk champinjonkräm3 msk mjöl 9 dl vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 200 g färska champinjoner 1 msk smör2 dl grädde saltcayennepeppar lite sherryGör så här