Vänd ner blandningen i majonnäsen. Skala och riv pepparroten på den fina sidan av rivjärnet. Vispa ihop och tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle, under kraftig vispning
Blandningen bör börja tjockna. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa slät med stavmixer, smaka av med salt & peppar samt hackad timjan om du vill ha det
Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Till aiolin kryddade jag en klick av majonnäsen med pressade vitlöksklyftor och massor avflingsalt
häll sedan ner choklad blandningen i ägg smeten. vinägern och smaka av med salt. smaka av med salt. sedan bort hummerskalen med hjälp av en sil alt durkslag