Jag brukar servera den med sallad, lite marinerade bönor och. När vi var i den sydvästra delen bodde vi i ett litet samhälle i närheten av staden Lamezia, som ligger ungefär i höjd med Sicilien
Strö över ett lager riven parmesanostoch lägg därefter ett lager aubergineskivor. Smaka av tomatsåsen med salt, svartpeppar, vinäger och färsk basilika
Lägg sedan i en ugnsfast form aubergine, tomatsås, mozzarella, och toppa medparmesan. Strö över basilika till serveringen och toppa med lite nyhyvlad parmesan
Ta sedan ett till lager med Aubergine, tomatsås, mozzarellaoch toppa med lite parmesan. Lägg sedan ett lager aubergine i botten av en form, toppa med tomatsås ochmozzarella
Varva i en smord ugnsfast form aubergine med tomatsås, ägg, mozzarella, basilika och keso. Hacka lök och ev vitlök och fräs i oljan, tillsammans med sockret och vinägern, tills löken blir genomskinlig
Vår reseledare Ulla nämnde att hennes paradrätt är ”Melanzane alla parmigiana”, en vegetarisk rätt med aubergine som varvas med tomatsås, parmesanochmozzarellaoch sedan gratineras i ugn
