Låt de mjölkvita mjölkresterna sjunka till botten och häll sedan av det klara smöret. Det är mjölkresterna som bränns och smakar lite beskt, men det klarade smöret klarar högre temperaturer (det är därför indierna använder det - kallas för ghee)
Grön sparris från Stenhuse Gård på Gotland, lite smör, några pinjenötter och paradiset är nära. Ansa sparrisen och skär av topparna, skiva stjälkarna till tunna band med en mandolin eller en potatisskalare
Ramslökens härliga ton av vitlökoch gräslök passar sig enligt mitt tycke utmärkt i ravioli. Smält smöret i en stekpanna, lägg i raviolin vänd runt och servera med riven parmesan och färsk ramslök
Hollandaisesåsen är en variant av bearnaisesåsen vi brukar göra, inget smör som behöver skiras och vattenbad som ska badas, nej här kör vi enkelt och lättfixat
Smält smöret i en kastrull och låt det gå så att det blir ljusbrunt och nötigt. Idag har varit sista dagen på min ledighet och vi har passat på att vara ute ganska mycket
Ta bort kastrullen från värmen och vispa i smöret, först droppvis och därefter i en tunn stråle. Smält smöret till hollandaisesåsen i en kastrull på svag värme
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.