400 g
viltfärs, av till exempel älg eller vildsvin
1200 g
fläskfärs
11 1 ⁄2
kalvbuljongtärning
11 ⁄2 dl
vatten
11 tsk
timjan
11 msk
vit balsamvinäger
11 nypa
strösocker
12
ägg
11 ⁄2 gul
lök, riven
11 dl
vispgrädde
11 ⁄2 dl
ströbröd
11 tsk
salt
1 nymald
svartpeppar
1 smör
till stekning
1600 g
rotselleri
1400 g
potatis
11 ⁄2 dl
olivolja
11 ⁄2 paket
bacon, cirka 70 g
11 ⁄2 dl
finhackad persilja
1 salt
och nymald svartpeppar
12 dl
frysta lingon
1
smör
1 bladpersiljaBlanda
vilt- och fläskfärsen i en bunke. Smula ned buljongtärningarna och rör ned resten av ingredienserna. Låt färsen svälla i kylen i cirka 20 minuter.
1 Gör
under tiden stompet. Skala rotselleri och potatis och skär dem i bitar. Koka rotsellerin i 10 minuter i saltat vatten. Lägg sedan ned potatisen och koka i ytterligare 10 minuter. Häll av vattnet och ånga av rotsakerna. Mosa dem sedan med en potatisstomp och rör ned olivolja.
1 Skär
baconet i små tärningar och fräs dem knapriga i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
1 Blanda
ned bacon och persilja i stompet och smaka av med salt och peppar.
1 Forma
färsen till cirka 12 mindre biffar och stek dem i omgångar i smör, i 3–5 minuter per sida på medelvärme. Håll dem varma under folie eller i ugnen på 100 grader.
1 Fräs
lingonen i smör i samma stekpanna som du stekte biffarna. Häll därefter lingonen över biffarna. Servera med selleri och potatisstompet och garnera med persilja.
rårörda lingonViltfärsbiffarmed svampsås– gör så här. Ös den flera gånger under tiden med smöroljan. Servera viltfärsbiffarnamed rotselleri, svampsås och rårörda lingon
Halstrad torskrygg medpotatisstomp, sidfläsk, lingon & rödvinsky. Servera torsken med rödvinsky, potatisstomp och strö över knaperstekt sidfläsk och kryddkrasse
Det är så smart och enkelt och det finns ingen ursäkt i världen att köpa smakfattig lingonsyltmed massa stabiliseringsmedel och snusk när man kan göra själv på någon minut
Blanda sist i färsen och låt den sen "sätta" sig en stund innan du steker biffarna på medelvärme. an och jag använder rikligt med smör när jag steker, risk för att det kan fastna lite annars
Mixa lingonenmed mixerstav. Tryck ut degen i en form med löstagbar form. Blanda creme fraiche, kesella,vaniljkesella,vaniljsocker,lingonsylt och kryddor
Servera med stekta kantareller, brunsås, kokt potatis & kokta morötter. Blanda Ägg, skorpmjöl, kryddor, vitlök & tillsätt vattnet sist så ni får en smidig gegga
Smaken är ju personlig och därför rekommenderar jag att du börjar med hälften av sockret och smakar av till du hittar den balans mellan sötma och syra som du önskar
Dock är jag inte så förtjust i persilja så jag krämade på med koriander istället. Blev nyligen som vanligt inspirerad av Nässelblom & choklad, som alltid lägger ut så goda och enkla recept, och hennes palsternackor i ugnen
Mät upp samtliga ingredienser förutom lingonen i en kastrull. Vi har precis lagt in 1,5 liter lingon i lag, vi fick prova det hemma hos min pappa och hans fru och vi blev överförtjusta i smaken, lingonen passar utmärkt till grytor och fläskstekar och säkert till mycket annat som vi inte har hunnit prova än. Lag till 1-1,5 liter lingon. 1 dl ättiksprit, 12%2 dl socker3 dl vatten½ tsk salt1 bit hel kanel5 hela nejlikor1 lagerblad1 liter lingon. Häll den svala lagen över lingonen och låt stå kylskåpskallt att dra i ca 8 timmar innan de avnjuts. 1-1,5 liter lingon. 1 liter lingon
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.