Grunden i en indisk curry är att först steka en smaksättning med färska kryddor, som brukar bestå av vitlök, ingefära och chili, samt något som ger konsistens
Massaman curry brukar serveras ihop med ris. Välj en rymlig gryta eller stekpanna med höga kanter som både går att använda på spisplattan och ha i ugnen, och som har ett lock
Vi brukar säga lammnavarin, men faktum är ju att alla navariner är gjorda på lamm, även om de förmodligen uppkallats efter majrovan (som heter navet på franska och brukar ingå i deras soppgrönsaksförpackningar)
Skala och skiva en potatis, stek i rapsolja i några minuter, häll sedan över alla basmatiris och tryck ner riset lite med hjälp av en sked, lägg sedan på locket
Precis som jag skrivit i ett annat inlägg med recept på en liknande curry men då med aubergine är indiska curries sällan särskilt fotogénique, men oj så goda de är
Jag blev bundis med kocken på den balinesiska restaurangen på hotellet och fick hans curryrecept. Blanda currypastamed creme fraiche och gör en underbar balinesisk currysill till julbordet
Servera med såsen nedan och basmatiris. Stek på de grovt hackade äpplena och löken, medcurry i smör. …visste jag ju, det är därför jag alltid rycker fram detta kort, nu medcurry, när jag inte har en aning om vad jag ska laga
Recept på persisk ris med saffran hittar du HÄR. Riktigt bra basmatiris hittas främst i orientaliska livsmedelsbutiker Jag brukar titta efter de Indiska rissorterna som oftast har långa fina risskorn som inte klibbar ihop lika lätt
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.