Mumsigt och enkelt surdegsbröd. Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper och täck med plast
Jag ahde lite surdegsbröd som jag rostade i min Kitchen Aid brödrost som jag fick när jag fyllde år. 2 rostade surdegsbröd, en över och en under äggsalladen. 2 rostade surdegsbröd
Stjälp upp bröden på stenen/plåtarna, skåra dem. Låt brödet kallna på galler. Vispa ner 6 dl ljummet vatten, 28 g havssalt och 500 g fullkornsvetemjöl. Arbeta sedan med händerna in ytterligare 500 g fullkornsvetemjöl. Sätt ugnen på 280 grader, lägg in en baksten eller sätt in dubbla plåtar i ugnen
Lägg en mjölad handduk i botten av en plastbunke, lägg degen på handduken och sätt på locket. Raskt följer här nummer två, ett surdegsbröd med största andelen vetemjöl men också durumvetemjöl
Här kommer en förenklad ”steg för steg” beskrivning på hur du gör en surdegsgrund påvetemjöl. Om man inte vill tänka på det här med att mata så har jag hört att det går bra att frysa in en surdeg, men jag har inte provat på och göra det själv och vet inte hur bra resultatet blir
Denna förrätt blir en härlig öppning på middagen med ett par mjälla skivor färsk lax, hettan från pepparroten och syran från äpple fint ackompanjerat av en skiva smörstekt surdegsbröd med en len honungsfraiche som avrundar i gommen
Många affärsbakta surdegsbröd fylls ofta ut med vetemjöl och dylikt (det är ju billigast och ger fluffighet), men nu när jag hade makten över min bakning kunde jag ju bara ha i sånt jag ville
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.