2 kg
blandfärs som delas i fyra delar för fyra smaker 1 tsk salt+ 1 tsk peppar till varje korvsats valfria kryddor (Julkorv: kryddnejlika, kanel, kardemumma, pepparkakskrydda, ingefära. Glöggkorv: mixad glöggkrydda (Kockens). Örtkorv: sommarens torkade kryddor timjan och rosmarin. Falafelkorv: falafelkrydda från Rosengård 1,5 dl vatten till varje korvsats 5 meter fjälster (jag använde svinfjälster från Willys. Tips att köpa där, kostade 30 kr istället för Icas 90 kr för samma mängd) Dela färsen i fyra delar, krydda och kör med degkrokarna rätt länge tills degen är väl arbetat. Tillsätt sedan vattnet lite i taget tills allt är inarbetat. Gör sedan som på bilden nedan: Trä fjälstret på en slät tyll med stor öppning, fyll påsen med korvsmeten och spritsa i fjälstret. Knyt snören och klipp av fjälstret där du tycker är lagom. Tips är att märka korvarna direkt vilka smaker det är så att man inte blandar ihop dem!
Lägg de kokta revbenen i en skål och tillsätt marinaden. Tillsätt lagerblad, vitpepparkorn och salt och låt revbenen koka på medelvärme i ca 50 minuter. Värm ugnen till 200 grader
Portionera ut i små skålar och ställ in i kylen tills det är dags att servera. Efter att jag och A igår kollat in både julgranar och stjärnor på Ica Maxi och tjuvsmakat på lussekatter fick det blir en julinspirerad efterrätt igår kväll
Revbensspjäll till jul. Blanda alla ingredienserna till en glasering. Koka revbensspjäll i vatten tillsammans med övriga ingredienser i 30 minuter. Revbensspjäll till jul1 kg revbensspjäll 1 gul lök 2 lagerblad svartpeppar. Glasering till revbensspjäll2 dl honung 1 dl olivolja 1,5 tsk flingsalt 1 tsk malen ingefära
Goda chokladpraliner till jul. Tillsätt jordnötssmöret och rör samman allt till en smet. Så var det dags att börja göra julgodis, jag vet – det är lite tidigt men ska man hinna skapa lite recept så är det bäst att börja i tid
Värm vinbärsgelén i en kastrull ihop med övriga ingredienser till glazen. Stek spjället mitt i ugnen, 175 grader, i 1-1,5 timme eller tills benrn lossnar lätt och köttet känns klart
Blanda samtliga ingredienser till smeten. Doppa järnet i smeten, smeten ska nå upp till kanten. Fritera struvorna tills de har fått fin färg och lossnar från järnet
Rör tills smeten är blank. I förrgår svängde jag ihop detta superenkla godis, tokfort gick det att göra (behöver dock stå över natten och stelna sen) och gott blev det
Kavla varje bol till remsor o rullar in korven. Häll i salt o kör några minuter till. Häll degen på mjölat bord o arbeta degen för hand i vik in den till en bol
Dagens lunch blev korv i ugnen och hemmagjort potatismos. ) Är själv inte särskilt förtjust i falukorv, men ugnsstekt korv fylld med senap, ketchup, tomatskivor och ost brukar gå hem
Bryt kavringen i bitar och kör i matberedare till smulor. Smält smöret och tillsätt och kör lite till. Fördela blandningen i formen/formarna och tryck till lite
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.