Bryt av och släng den nedersta, hårda delen på sparrisen, och skär den i mindre bitar. Ringla över rikligt med olja, strö över flingsaltoch kvarna över svartpeppar
Grön sparrisfrån Stenhuse Gård på Gotland, lite smör, några pinjenötter och paradiset är nära. Ansa sparrisenoch skär av topparna, skiva stjälkarna till tunna band med en mandolin eller en potatisskalare
Jag gjorde ett likande bröd som här i veckan. Denna gång med rosmarin ochflingsalt. (När jag jobbar med två olika mjörsorter bukar jag hälla upp mjöltet i separata bunkar för att ta lite av varje i taget
Toppa med mandelspån. Skala vitlöken och skiva den tunt. Toppa med ärtskott. Blanda vitlök och olivolja. Bryn det i en gryta tills det doftar nötigt och är ljusbrunt
Ta bort den grövsta nedre delen på sparrisen, och förväll i lättsaltat vatten några minuter. Sparris är god, lättkokt med bara en hollandaise eller med rört citronsmör, men kan också göras lite mer arbetad
Lägg på sparrisen på gallret och låt den bara få lite färg. Riv gurkan med rivjärn i ett durkslag. Skiva tofu på längden i breda skivor och lägg i skålen
Spad från kikärtorna alternativt vatten. Dessvärre var jag alldeles för hungrig för att minnas måtten på det jag hade i sojafärsen, men jag minns i alla fall ingredienserna
In i ugnen och efter några minuter fylls rummet av doften från ljuvligt bröd. Som vanligt när jag bakar utgick jag från ett gammalt recept min mamma brukar använda, dock med viss modifiering av mig
Lägg på en plåt och blanda med olja, salt och peppar. Skala och klyfta pumpa, betor och lökar. Blanda de rostade betorna, pumpan och löken med citron, dill och sesam
½ dl berberis (små mörkröda, syrliga bär som kan köpas i affärer med sortiment från mellanöstern. Kan man inte få tag på berberis kan man ersätta med torkade tranbär)
Blanda äggulor med citron, vinäger eller vin i en skål, ej av aluminium. Lägg upp sparrisen på ett fat och strö över mandlar, en nypa flingsaltoch peppar
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.