Det var min äldsta dotters barndomskamrat och bästa vän Hilda som gifte sig med sin sambo Martin, ochmed lilla dottern Elisabet som söt och lite motsträvig brudnäbb
Glaserade revbenmed smak av ingefära och citronDu behöver. 3 kg revben av bog. Koka revbenen i vatten tillsammans med delad morot och kvartad lök i cirka 2 timmar • Kolla att köttet är mört genom att sätta in en köttgaffel i det. Skiva ingefäran och vitlöksklyftorna • Lägg alla ingredienser utom dijonsenap och peppar i en kastrull, koka upp och sjud i cirka 8 minuter • Tillsätt dijonsenap, rivet citronskal och svartpeppar • Ta av från värmen. Ta revbenen ur vattnet • Mixa morötterna och hälften av löken med lite av buljongen och vänd ner detta i glazen • Skär revbenen i bitar och pensla dem med glazen • Sätt in i ugnen på 225° i cirka 15 minuter • Pensla revbenen ett par gånger under stektiden. Av Malin BromanFotografDavid Back 3 kg revben av bog
Rör i kinesisk soja och srirachasås och smaka av med lite svartpeppar. 1 nypa nymalen svartpepparBlanda creme fraiche med lökpulver, malen ingefära och strösocker
Blanda revbenenmed alla ingredienser och gnid in dem väl i köttet. Dela upp revbenen i lite mindre bitar, detta kommer att korta tillagningstiden och även göra att kryddorna tränger bättre in i köttet
Lägg revbensspjällenmed svålen uppåt i en långpanna, slå i vatten och täck med folie. Sila av buljongen och koka upp den med chilisås, soja och ingefära tills den tjocknar som en sirap
Koka upp en gryta med vatten och släng i lite skivade morötter, vitpepparkorn och lagerblad. För kort tid blir de sega och för lång tid faller köttet av benen
Det var en fin revbensrad (så ska det se ut ICA, och inte ett halvknäckt stycke med en massa köttslamsor som hänger som en stor "jag vet inte vad"), två skivor lagom marmorerade entrecôteskivor och en bit gryèreost
Lägg ner revbenenoch täck med vatten. Dock tror jag att jag många gånger i mina recept har uttryckt mig i stora ord och exalterade adjektiv för att beskriva rätter som jag tycker jag har lyckats bra med
Lyft upp spjällen och låt dem kallna. Glasera i slutet av stekningen spjällen med vinbärsglazen. Koka under tiden ihop svartvinbärssaft, svartvinbärsgelé, ingefära, chili, vitlök och kikkomansoja till en sirapslik glaze Skär de kalla spjällen i fina bitar och stek dem gyllene
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.