Den här gången blev det smördegspuffarmed svampfyllning, en rätt som påminner om varma mackor medsvampstuvning som mamma gjorde när jag var liten, och som funkar både som varmrätt och förrätt
De små smördegspuffarna passar fint till såväl festliga tillfällen som en helt vanlig myskväll. I dag tipsar jag om lite enkel plockmat bestående av krispig smördeg fylld med krämig gorgonzola
ca 400 g svamp färsk eller på burk t. ex. kantareller, champinjoner 2-3 msk smör 2,5 msk vetemjöl 1,5 dl vispgrädde 1,5 dl mjölk eller 1,5 dl vispgrädde 0,5 tsk salt 1 tsk soja 0,5 krm finmalen vitpeppar ev
Du behöver bara använda halva smördegen till detta recept, så förvara den resterande smördegen i kylen eller gör även smördegspuffarmed karamelliserad lök och andra godsaker
Smaka av med salt socker och peppar. Blir stuvningen för tjock späd med mjölk eller vatten. 200 g svamp1 dl rostad lök1 msk viltfond1 dl grädde1 dl mjölk4 msk mjölen skvätt tryffeloljanågra droppar soja för färgens skullsmör att steka ien nypa sockerHacka/skiva svampen, stek ur vattnet och tillsätt en rejäl klick smör
Själv tycker jag att det kan vara trevligt med lite mindre bitar, särskilt om det finns flera kakor att välja på… Så jag blandande lite olika storlekar så att alla kunde välja själva hur mycket de ville mumsa i sig
Ta ut smördegspuffarna och lägg upp dem på ett tjusigt serveringsfat. Resterande smördeg kan du gärna använda till att göra en liknande smördegspuff med västerbottensost och rom, se recept här
Skär röstin i portionsbitar och servera med halloumiskivor och en massa svampstuvning. Självklart också med inslag av kött och mejeriprodukter, men långt ifrån bara
Smält smöret och blanda med honungen. Lyft av locken på de varma smördegspuffarna. Blanda cottage cheese och honung och klicka ut på puffarna, toppa med lite äpplemos och lägg på locken igen
Vi slängde iaf ihop en snabb ugnsomelett som vi serverade med en fantastisk svampstuvning. Denna dag började med en morgonpromenad som resulterade en underbart god lunch
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.