Pasta medsvarttryffel, tryffeloch karl-johan svamp puré. Under tiden som pastan kokar tar du fram den svartatryffelndu har köpt i en specialaffär, skivar den lövtunn tillsammans med en liten charlottenlök
Fräs lök ochvitlök i olivolja i en kastrull utan att det tar färg. salt och peppar. salt och peppar. 2 vitlöksklyftor, hackade. 1 burk/kartong (380 g) svarta bönor, sköljda. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop 10 minuter, smaka av med salt och peppar. 2 vitlöksklyftor
Jag använde vitlöken i en apelsinsås smaksatt med bland annat stjärnanis, chili och ingefära. Såsen passade mycket bra till ankbröst serverat med sparrisbroccoli och pak-choi
Fräs löken mjuk och glansig på medelhög värme i en klick smör. Lägg en klick smör i pannan och fräs/förväll svampen tills de karamelliserats och är mjuka
Ugnsbakade endiver med timjan, bladpersilja, apelsinjuice, vitlökochsmör – kvartade endiver stekta i smör, vitlökoch timjan, därefter kokta och ugnsbakade med bladpersilja i saft av apelsin
salt ochsvartpeppar. Skiva tunt, (gärna i maskin eller på mandolin) och stek sedan i rikligt medsmör tillsammans med pressad vitlök tills potatisen mjuknat något
Smaka av med salt, svartpepparochtryffeloljaoch ställ åt sidan. nymalen svartpeppar. brynt smör. Skala sparrisarna och dela dem alla på mitten, det vill säga en spädare del med knopp och en lite kraftigare del med rotändan
Skeda på sås och toppa med den smörstekta sparrisen, tunt skivade skogschampinjoner, ruccola, rostade pinjenötter, riven parmesan samt svarttryffel (Gotländsk) Fusion på en tallrik mellan Gotländsk durumpasta, grön sparris & Öjn’s guld – Svarttryffelmed italienska inslag av parmesan & pinjenötter
Bryn endiverbåtarna och de grova gurk strimlorna i en het stekpanna med lite olja eller smör, tillsätt blandningen i grytan starx före servering tillsammans med den fin skurna tryffeln
Rör sedan i hop smöretmed lite pressad lime och pressa ner vitlökensamt ha i saltet. Jag sparade lite av smörröranoch toppade lite extra över fisken och potatisen, samt dekorerade med lite mer gräslök, sockerärtor och flingsalt
Du kan äta till spagetti, göra pizza med köttfärssås på. Häll ner kryddblandningen, kalvfond, chilisås, krossade tomaterna, svamp och den upplösta svartavitlöken
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.