50 g
Milda Mat & Bakmargarin i folie (eller ½ dl Milda flytande margarin)
1½ tsk
salt
2 msk
ljus sirap
1 tsk
mald anis
1 tsk
mald fänkål
750 g
rågsikt
Beskrivning
Värm mjölken till fingervarmt, 37°C.
Smula ner jästen i en 3-liters degbunke. Häll över lite degvätska och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt sedan resten av mjölken.
Tillsätt rumtempererad Milda, salt, sirap, kryddor och rågsikt. Spara ½ dl till utbakningen.
Jäs degen övertäckt med plastfolie ca 30 minuter till ungefär dubbel storlek. Sätt ugnen på 225°C.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 bitar. Låt degbitarna vila någon minut på bakbordet så att spänningen släpper i degen. Forma degen till runda bullar. Platta ut eller kavla dem till runda kakor ca 17 cm i diameter.
Lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper. Nagga rätt igenom kakorna med en gaffel. Jäs kakorna under bakduk ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Värm vattnet till fingervarmt, 37°C. Smula ner jästen i en degbunke som rymmer ca 3 liter. Häll över lite av den ljumma degvätskan och rör tills jästen löst sig helt
De här bullarna är en hemmagjord variant av butikernas bake-off bullar. Man tar fram ogräddade bullar ur frysen och kan på ett enkelt sätt servera nybakat till t ex frukost
Värm mjölk och matfett till 37°C. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut det med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, hjorthornssalt, stött kummin, rågmjöl och det mesta av vetemjölet
En påse skrädmjöl från Saltå Kvarn har stått och mognat länge nog i skafferiet. Skrädmjölet tillverkas av hela havrekorn som först blötläggs innan de rostas och mals
Rågsiktskakor/Skrädkakor. Rågsiktskakor/Skrädkakor. 103,2% gravid idag & 2 timmars sömn inatt, så kan vi lämna detta ämne som jag just nu är så jäkla trött på
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.